2021年6月5日放送の「KinKiKidsのブンブブーン」の暑い季節。にオススメ絶品発酵鍋
アン ミカさんと「発酵鍋を知りたい！」
ここではフードスタイリストの野口英世さんの6種の発酵だれのレモン豚しゃぶのレシピの紹介！
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6種の発酵だれのレモン豚しゃぶのレシピ
材料（1人前）
（鍋つゆの材料）
・水 400ml
・塩麹 大さじ2
・しょうが（スライス） 適量
・パクチー（茎部分） 適量
・レモン 輪切りを3つ
（レモンは皮から苦味が出やすいので、
鍋の湯が沸いたら加えましょう）
（しゃぶしゃぶする具材）
・豚肉（しゃぶしゃぶ用） 150g
・ズッキーニ 1/2本
・にんじん 1/2本
・セロリ 1/2本
などお好みで！
（〆の材料）
・うどん 1/2玉
・トマト（中玉） 1/4
・卵 1個
・薄口醤油 適量
作り方
１．ズッキーニ（1/2本）、にんじん（1/2本）、セロリ（1/2本）はピーラーでリボン状の薄切りにする。
２．鍋に水と塩麹、しょうが、香り付のパクチーを入れ、中火であたためる。
十分に温まったらレモンを入れてできあがり！
３．豚肉や野菜をしゃぶしゃぶしながらお好みの発酵だれでいただきます。
※発酵だれの作り方は下記にあります
４．シメは、鍋のアクを取りうどん、トマトを入れ温まったら
溶き卵を加えお好みでラー油をかけたら、かき玉トマトのサンラータン風うどんに！
発酵だれのレシピ
ねぎ塩麹レモンだれのレシピ
材料
・長ねぎ 10g
・塩麹 大さじ2
・レモン汁 小さじ1〜2
・砂糖 少々
・ごま油 小さじ2
作り方
１．材料を混ぜ合わせればできあがり！
納豆キムチだれのレシピ
材料
・ひきわり納豆 1パック（40g）
・キムチ（細かくきざむ） 40g
・めんつゆ（三倍濃縮） 小さじ2
・ごま油 小さじ2
作り方
１．材料を混ぜ合わせればできあがり！
シーザー風ヨーグルトだれのレシピ
材料
・ヨーグルト（無糖） 大さじ2
・粉チーズ 大さじ1
・アンチョビ（みじん切り） 1枚（約3g）
・すりおろしニンニク 小さじ1/3（約2g）
・砂糖 少々
・オリーブオイル 大さじ1/2
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作り方
１．材料を混ぜ合わせればできあがり！
坦々風ごまだれのレシピ
材料
・ヨーグルト（無糖） 大さじ2
・白ねりごま 大さじ1
・めんつゆ（三倍濃縮） 小さじ2
・ラー油 小さじ1/2〜1
作り方
１．材料を混ぜ合わせればできあがり！
スパイシーヨーグルトだれのレシピ
材料
・ヨーグルト（無糖） 大さじ2
・塩麹 大さじ1
・すりおろしにんにく 少々
・ハリッサ 少々
・オリーブオイル 小さじ1
・パクチー（粗みじん切り） 少々
作り方
１．材料を混ぜ合わせればできあがり！
甘酒味噌だれのレシピ
材料
・甘酒（ストレートタイプ） 大さじ2
・味噌 大さじ1
・すりおろししょうが 小さじ1/3（約2g）
・大葉（千切り） 1枚
作り方
１．材料を混ぜ合わせればできあがり！
暑い季節にオススメ絶品発酵鍋のレシピ
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野口英世さんの本
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