中華風冷しゃぶサラダ

2021年6月7日放送の「きょうの料理」の「タサン志麻の料理上手への道」

ここでは「洋風トマト冷しゃぶ」のレシピの紹介!

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「洋風トマト冷しゃぶ」のレシピ

材料(2人分)

(洋風トマト冷しゃぶ)
豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
サニーレタス 1/2個

(トマトダレ)
ミニトマト(縦半分に切る) 20個分
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個分
レモン汁 1/2個分
オリーブ油 大さじ3
塩 適量
粗びき黒こしょう 適量

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(野菜のコンソメスープ)
じゃがいも(2㎝角に切る) 1個分(150g)
玉ねぎ(2㎝角に切る) 1/2個分(100g)
ミックスビーンズ(ドライパック) 50g
固形スープの素(洋風) 1個
細ねぎ(小口切り) 適量
塩 適量
粗びき黒こしょう 適量

作り方

1.鍋に水カップ5、野菜のコンソメスープのじゃがいも、玉ねぎを入れて中火にかける。

2.洋風トマト冷しゃぶのトマトダレの材料は大きめのボウルに混ぜ合わせる。

3.サニーレタスは食べやすくちぎり、器に盛る。

4.①のお湯が沸いたら火を止め、鍋にザルを重ねて豚肉を数枚ずつ加える。
余熱で火が通ったらザルごと引き上げて湯を切り、トマトダレに加え、ざっと混ぜて③の器に盛る。

5.鍋の茹で汁を再び中火にかけ、沸いたら丁寧にアクを除いてミックスビーンズ、スープの素を加える。
野菜に火が通ったら、塩、黒こしょうで味を調える。

6.火を止めて細ねぎを加え、器に盛ってできあがり!