旨炒り卵のパイコー風カツ丼

2021年6月8日放送の「ヒルナンデス」の街の名店の味学ぶんデス。

ここでは100年愛される老舗洋食店小春軒の絶品かつ丼のレシピの紹介!

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特製かつ丼のレシピ

材料

豚肉ロース 100g
茹でた野菜(じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、ピーマン) お好みの量
卵 1個

(タレ)
みりん 100ml
しょう油 100ml
ブイヨン 100ml
デミグラスソース 30ml
砂糖 30g

(衣)
小麦粉 適量
卵 適量
パン粉 適量

作り方

1.カツを作る
豚ロースを一口サイズ(5cm幅程度)にカットする。

2.小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつける

3,油で揚げる

4.たれを作る
みりん、しょう油、砂糖、ブイヨンを鍋に入れて火にかける
※コクを出すため「ブイヨン」を入れる 
※顆粒のコンソメでも可

5.デミグラスソースを加える
※ケチャップでも可

6.タレに茹でた野菜を入れ5分程度ほど煮込む

7.フライパンで目玉焼きをつくる

8.カツをタレに10秒ほど入れ染み込ませる

9.器にごはんを盛り、カツを盛り付け、目玉焼き、最後に野菜、タレをかけてできあがり!



小春軒

お店 小春軒
住所 東京都中央区日本橋人形町1-7-9



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