レンコン炊き込みご飯

2021年6月8日放送の「あさイチ」の
「みんな!ゴハンだよ」

ここでは料理研究家のコウ静子さんの梅干しでサッパリたこ飯レシピの紹介です!

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梅干しでサッパリ!たこ飯のレシピ

材料(つくりやすい分量)

米 2合(360ml)
ごま油 大さじ1
ゆでだこ(3~5ミリ厚さのそぎ切り) 200g
梅干し(塩分8~10パーセント) 2~3個
ミニトマト(ヘタを除く) 200g

(A)
酒 大さじ4
しょうゆ 小さじ2
きび糖 小さじ2

作り方

1.お米は洗ってざるにあげ、30分間ほど置く。

2.フライパンにごま油を入れて、火にかける。
たこを入れて強めの中火で炒め、全体に油が回ったら(A)を加えてサッと炒め煮にする。
ざるにあげて、煮汁とたこに分ける。
煮汁に、水を足して300mlにする。

※たこは大きく切ると、火を通したあとちょっとかたくなるので小さめのそぎ切りに
※たこは炒めすぎると本当にかたくなるので油を全体に回す程度

3.厚手の鉄鍋に①と②の煮汁、梅干し、ミニトマトを加えてふたをし、強火にかける。
沸騰したら弱火にして10~13分間炊く。

4.火を止めて10分間ほど蒸らし、②のたこを加えて混ぜ合わせる。
梅干しの種は取り出してできあがり!

※炊飯器でも同じ要領でつくれます。

まとめ

NHKあさイチの放送より

コウ静子さんが教えてくれた梅干しでサッパリたこ飯のレシピを紹介しました。

よかったら参考にしてみてください。

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