ちりめん山椒

2021年6月12日放送の「満天☆青空レストラン」
ピリッとフルーティーな若摘み実山椒!
和洋中どれでも合う!カルパッチョにちりめん山椒でご飯のお供に。

若摘み実山椒 ぴりはりまのお取り寄せの紹介!

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若摘み実山椒(ぴりはりま)のお取り寄せ

「ぴりはりま」は兵庫県播磨地方の専用農園で、独自の基準を満たした山椒のことです。

苗木の育成から栽培、収穫後の管理まで厳しい条件のもとで手塩にかけて育てています。

一般的な山椒と比べ約2週間早く収穫し、1年でたった3日しか収穫タイミングがない、
貴重な山椒の赤ちゃんのような実山椒を一房ずつ愛情を持って丁寧に手摘みで収穫しています。

そして、専用農園は工場から2キロに位置する場所に設け、
収穫後すぐに劣化が始まる山椒の 摘みたての鮮度を保ちながら加工が出来ます。

独自の低温調理法で実山椒の褐色化を抑えた山椒特有の緑色が目で楽しめます。

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山椒「ぴりはりま」の、特に柔らかく繊細な若摘みの実だけを風味そのままに優しく炊きあげた逸品です。

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