うなぎ

2021年6月12日放送の「満天☆青空レストラン」
ピリッとフルーティーな若摘み実山椒!
和洋中どれでも合う!カルパッチョにちりめん山椒でご飯のお供に。

ぴりはりま 春駒 焼きあなごお取り寄せの紹介!

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ぴりはりま 春駒 焼きあなごのお取り寄せ

仕出し屋「春駒」は明治時代に龍野の城下町と集う、醤油商人や旦那衆に親しまれ繁栄。
当時、焼きあなごの注文が多く好評を博していました。

しかし第二次世界大戦の戦火の中、苦境に立たされ閉業を決意。
人々に味の記憶だけを残し惜しまれながら姿を消すことに。

そして現代、往年の味をもう一度という声に後押しされ焼きあなご屋として復活。

「素材・焼き・たれ」三位一体のこだわりで現主人が一本ずつ焼き上げあげ再び伝統の味を守ろうとしています。

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ぴりはりまのお取り寄せ

「ぴりはりま」は兵庫県播磨地方の専用農園で、独自の基準を満たした山椒のことです。

苗木の育成から栽培、収穫後の管理まで厳しい条件のもとで手塩にかけて育てています。

一般的な山椒と比べ約2週間早く収穫し、1年でたった3日しか収穫タイミングがない、
貴重な山椒の赤ちゃんのような実山椒を一房ずつ愛情を持って丁寧に手摘みで収穫しています。

山椒「ぴりはりま」の、特に柔らかく繊細な若摘みの実だけを風味そのままに優しく炊きあげた逸品です。

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