2021年6月15日放送の「あさイチ」のハレトケキッチン
旬のとうもろこし・新しい食べ方
ここでは荻野シェフのとうもろこしごはんのレシピの紹介です！
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とうもろこしごはんのレシピ
材料（4人分）
米 2合
とうもろこし（大）2本
※実・皮・芯を使う
湯 3リットル
塩 小さじ１
酒 150ml
牛脂 50ｇ
しょうゆ 小さじ１
（だし）
とうもろこしの芯 2本分
昆布（5センチ角）１枚
とうもろこしのゆで汁 900ml
（調味液）
とうもろこしのだし 400ml
うす口しょうゆ 大さじ１
しょうゆ 小さじ１
作り方
１．とうもろこしは、外側の皮1週1週分取り除き、水でよく洗って、ヒゲを取り除く。
沸騰した湯に、塩・とうもろこしを皮付きのまま入れ、再び沸騰してから10分ほどゆでる。
火を止め、煮汁のなかで常温になるまで冷ます。
皮をむき、包丁で実を削いで、実を１本分ずつ分けておく。
※芯は、使うので取っておく。
※ヒゲは、かき揚げに使う。
２．とうもろこしのだしをつくる
芯は、長さ２センチに切る。
鍋に、芯・昆布・とうもろこしのゆで汁（900ml）、酒を入れ、強火にかける。
沸騰したら中火に落とし、15分ほど煮る。
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ザルでこして冷まし、「だし」をつくる。
※だしの内400mlを使う
３．調味液をつくる。
とうもろこしのだし（400ml）に、うす口しょうゆ、しょうゆを入れ、調味液をつくる。
４．炊飯器の内釜に、洗った米と③の調味液を入れ、10分ほど浸水させる。
５．とうもろこしの実の１本分を入れ、普通に炊く。
６．フライパンに牛脂を入れて強火にかけ、しっかり脂が出たら、牛脂を取り出す。
残りのとうもろこし１本分を入れ、強火でなるべく触らず焼き目をつけるように炒める。
鍋肌からしょうゆを回し入れ、全体を混ぜる。
７．炊きあがった炊飯器に、⑥のとうもろこしを入れ、混ぜればできあがり！
※炒めるときに、とうもろこしがはねることがあるので注意
とうもろこしのレシピ
★あさイチ とうもろこし：絶品バターコーンのレシピ!秋元さくらシェフ
★あさイチ：とうもろこしのロイヤルミルクティーのレシピ！秋元さくら
まとめ
NHKあさイチの放送より
荻野シェフが教えてくれたとうもろこしごはんのレシピを紹介しました。
よかったら参考にしてみてください。
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