2021年6月25日放送の「ザワつく!金曜日」
ザワつくトリオも唸りまくる「肉汁ハンバーグ選手権」！
熟成肉、チーズたっぷり、新しい調理技術を使った一品まで…
ここではハンバーグ協会理事長バーグマン田形さんおすすめ「歓喜の牛」の四角いハンバーグの紹介！
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歓喜の牛
歓喜の牛は今年5月に品川でオープンしたばかりのハンバーグ専門店。
メニューは四角いハンバーグ御前の1品のみ。
分子調理という最新の調理技術が使われているという。
美味しさの理由は最新の調理技術。
黒毛和牛の赤身やハラミ・タンなどを配合しまぜあわせてバットに敷き詰めスチームオーブンへ。
スチームオーブンで4時間加熱した後、四角くカット。
四角くすることで表面積が増え外はカリカリ＆中は肉肉しくなるとのこと。
最後はなんと揚げるとのこと。
フライヤーに取り付けられているのが分子調理器。
1秒間に5万回の電波振動で水分を逃さず加熱調理を行います。
こうして出来上がるのが四角いハンバーグ御膳。
ご飯は出汁入りで、おかわりもできます。
・四角いハンバーグ御前 1500円
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品川の四角いハンバーグ専門店
歓喜の牛のお店の場所
| お店 | 歓喜の牛 |
|---|---|
| 住所 | 東京都港区港南2-4-11 |
分子調理で仕上げる四角いハンバーグ専門店「歓喜の牛」が5月31日、品川駅港南口にオープン ～外はカリカリ、中はミッチリ。新食感のハンバーグ専門店～https://t.co/NXDNrDpkR1 @PRTIMES_JP pic.twitter.com/qJe5jX2E7T
— PR TIMES (@PRTIMES_JP) May 23, 2021
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