枝豆

2021年6月27日放送の「相葉マナブ」の旬の産地ごはん~船橋の枝豆~

千葉県は、枝豆の収穫量が全国2位を誇る名産地!
そんな今が旬の“枝豆”を使った、
お手軽!絶品料理を地元農家の奥様から学びます。

ここでは枝豆と牛肉の甘辛炒め&混ぜごはんのレシピの紹介!

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枝豆の塩茹でのしかた

材料

枝豆 適量

塩 湯量の約4%(例:湯1Lに対して40g)

作り方

1.枝豆に塩の半量を入れ手で揉む。

2.残りの塩を鍋に入れ湯を沸かし、枝豆をボウルの塩ごと入れてお好みのかたさまで約4分茹でてざるにあげる。

(茹で時間の目安)
かため(浅茹で):3~4分
やわらかめ(深茹で):6~7分

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枝豆と牛肉の甘辛炒めのレシピ

材料(2~3人分)

枝豆(塩浅茹で/正味)150g
牛こま切れ肉 200g
舞茸 1/2パック(約50g)
しょうが 1片
みりん 大さじ4
しょう油 大さじ2
ごま油 大さじ1

作り方

1.牛こま切れ肉は大きければ切っておく。

2.しょうがはみじん切り、舞茸はほぐしておく。

3.フライパンにごま油をひき、しょうが、牛肉、舞茸を中火で炒める。

4.牛肉の色が変わり始めたら、みりんとしょう油を加えて汁気がなくなるまで炒める。

5.枝豆を加えてさっと絡めればできあがり!

枝豆と牛肉の甘辛炒めごはんのレシピ

材料(4人分)

枝豆と牛肉の甘辛炒め 全量
ごはん 2合分
めんつゆ(2倍濃縮)大さじ1
すりごま 適量

作り方

1.炊いたごはんに枝豆と牛肉の甘辛炒め、めんつゆを入れて混ぜ合わせる。

2.茶碗に盛り、すりごまを振ればできあがり!

相葉マナブ枝豆のレシピ

相葉マナブ:枝豆のはんぺんチーズ焼きのレシピ!

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