2021年7月6日放送の日本テレビ「news every.」のevery.特集
プロ技で楽しい食卓・美味!幸せのおうち中華

中国料理研究家 シャウウェイさんが鶏肉を使ったアイデア中華料理のレシピを教えてくれました。

ここでは包丁も油も使わない「手羽先のサクサクから揚げ」のレシピの紹介です!

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手羽先のサクサクから揚げのレシピ

材料(4本)

鶏手羽 4本

〈下味の調味料〉
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1
豆板醤 小さじ1
紹興酒 大さじ1
ニンニク 1片
五香粉 少々
花椒粉 少々
コショウ 少々

〈衣〉
かたくり粉 大さじ2
天ぷら粉 大さじ2
パン粉 大さじ2
全卵 1個

作り方

1.袋に鶏手羽と下味の調味料を入れて揉み、冷蔵庫30分寝かせる。
※揉む時に袋が破けて調味料が漏れないように注意

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2.衣の材料を袋に加え、混ぜ合わせるように揉む。
※天ぷら粉にはベーキングパウダーなどが入っているためサクサクになり、
パン粉を入れることによって更に食感が良くなる

3.オープントースターに鶏手羽を並べ、その上に袋の中の調味料を満遍なくかけて200度で
20分焼き、受け皿を外すか裏返して220度で5分焼いたら出来上がり。

スイートチリソースをつけていただきます。

スイートチリソースのレシピ

材料

酢 小さじ1
砂糖   大さじ2
豆板醤  小さじ1
ニンニク 1粒
レモン汁 大さじ1
サラダ油 大さじ1

作り方

1.材料を混ぜてラップをかけ、電子レンジで1分加熱して出来上がり
※ラップは隙間ができるようにふわりとかける

まとめ

日本テレビnews every.より

シャウウェイさんの手羽先のサクサクから揚げのレシピを紹介しました。
よかったら参考にしてみてください。