パスタ、スパゲティ

2021年7月8日放送の「ラヴィット!」
ミシュランシェフ直伝10分で本格イタリアン2品

ミシュランガイド東京ビブグルマン、2回選出「トルッキオ」の林亨シェフ考案

ここではトマトとマスカルポーネの手打ちパスタ(生ハムとマスカルポーネのトマト煮生パスタ)のレシピの紹介!

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トマトとマスカルポーネの手打ちパスタのレシピ

材料

・強力粉 200g
・お湯 90ml
・オリーブオイル 大さじ2
・塩 1g
・ほうれん草 60g
・生ハム 15g
・水 250ml
・トマトジュース 200ml
・生クリーム 30cc
・バター 15g
・マスカルポーネチーズ 30g
・粉チーズ 20g

・オリーブオイル 適量

作り方

1.ボウルに強力粉、塩、オリーブオイル、お湯90㏄を入れ、一気にかき混ぜる。

2.一塊になったらまな板の上で生地を練る。

3.耳たぶ程の硬さになるまでこねて、1分間ほどラップをして寝かせておく。

4.鍋にトマトジュース、水を入れ沸騰するまで強火で煮込む。

5.④に生ハムを入れて煮る。

6. ほうれん草を切り、茎の部分だけ先に加えて煮る。

7.③のパスタ生地を手でちぎって鍋に加える。
※パスタをちぎってオレキエッテ風にすることで調理工程を省き、モチモチの新食感パスタが味わえます!

8.ほうれん草の葉の部分、生クリーム、マスカルポーネチーズを入れ混ぜながら加熱する。

9.とろみがついたら、粉チーズとバターを入れる。

10.最後にオリーブオイルを適量かければできあがり!

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