いり豆腐

2021年7月9日放送の「きょうの料理」のふたりの料理ショー。
わが家の神ストック

平野レミさんと阿川佐和子さんが、
それぞれ母から受け継いだ「万能ストック」を披露。

ここでは平野レミさんの嫁いり豆腐のレシピの紹介!

嫁いり豆腐のレシピ

材料(4人分)

木綿豆腐 1丁(350g)
干ししいたけ(薄切り) 10g

枝豆(茹でてさやから出したもの) 30g
ごま油 大さじ1

(A)
れんこん(皮付きのままいちょう切り) 100g
にんじん(皮付きのままいちょう切り) 50g

(B)
水 カップ1/2
レミだれ 大さじ2強
きょうの料理:レミだれのレシピ!平野レミ

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作り方

1.干ししいたけはそのままポリ袋に入れ、麺棒で粗くたたく。
豆腐に加え、袋の上から揉んで崩し、ざっくりと混ぜ合わせる。
※豆腐は水切りをしなくても干ししいたけが水を吸うので短時間で作れる

2.フライパンにごま油を中火で熱し、(A)を炒める。
全体に油が回ったら①を加えて軽く炒める。

3.(B)を順に加えて強火にし、汁気がなくなるまで炒める。

4.枝豆を加え、お好みでごま油少々を回しかけ、サッと炒めればできあがり!


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