手羽先のだし

2021年7月9日放送の「きょうの料理」のふたりの料理ショー。
わが家の神ストック

平野レミさんと阿川佐和子さんが、
それぞれ母から受け継いだ「万能ストック」を披露。

ここでは阿川佐和子さんのサワコの鶏ガラスープのレシピの紹介!

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サワコの鶏ガラスープのレシピ

材料(つくりやすい分量)

鶏がら 2羽分(560g)

(A)
ねぎ(青い部分) 1本分
しょうが(皮付きのまま薄切り) 2~3枚

作り方

1.鶏がらは洗って水気を切る。

2.深鍋に鶏がらと(A)を入れて水2リットルを注ぎ、強火にかける。

3.沸騰したら水面が揺らぐ程度の弱火にし、時々アクを取りながら、約30分ほど煮る。

4.ボウルにペーパータオルを敷いたザルを重ねてこせばできあがり!

※冷蔵庫で1週間保存できます。

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