2021年9月3日に放送された「ヒルナンデス」の年100さん。
「1年で100以上の時間とお金を費やしている人」
今回は管理栄養士で横浜高校元寮母の渡邊元美さん。
こちらでは元寮母の渡邊元美さんが教えてくれた5品のレシピのまとめの紹介です。
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エスニック風冷やしそばのレシピ
材料（1人分）
冷凍そば1人前
長芋 100g
キャベツ 50g
とろろ昆布/適量
長ネギみじん切り 大さじ1
生姜/小さじ1／2
レモン 刻んで小さじ2
いりごま 適量
麺つゆ（2倍濃縮タイプ）3倍に薄めたもの100ml
ナンプラー 大さじ1
スイートチリソース小さじ1
ごま油 小さじ2
作り方
１．冷凍そばを表示通り茹でて冷水で冷やし、水気をきっておく
２．つゆを作る。
ネギとしょうが、レモンは皮を剥いでそれぞれみじん切りにし、ボールに調味料と入れて混ぜる。
３．キャベツを千切りにする。
４．長芋を擦る。
５．そばを器の中央にのせ、蕎麦のまわりに長芋をいれ、
蕎麦の上にキャベツ とろろ昆布といりごまを振りかける。
６．まわりにエスニック風タレをかけてできあがり。
ロコモコのレシピ
材料（1人分）
鶏ムネひき肉 100ｇ
はんぺん 60ｇ（大きいはんぺん１ /２くらい）
玉ねぎ 50ｇ
お好きな彩り野菜（グリーンリーフ レッドアーリー、パプリカ黄色など）3~4種類
トマト 1/4個
温泉卵
ご飯適量
料理酒 大さじ1
ビーフシチューのルー 10ｇ（ひとかけの半分くらい）
ケチャップ 大さじ1.5
ウスターソース 小さじ1/2
しょうゆ 少々
砂糖 小さじ1/2
バター ３ｇ
チキンコンソメ 小さじ1/4
コショウ 少々（ハンバーグ種用）
作り方
１．彩り野菜を洗って水を切っておく。
２．玉ねぎをみじん切りする。
３．ボールに鶏ひき肉 はんぺん ②の玉ねぎ（炒めずそのまま） 胡椒を入れ、よく混ぜ、形成する。
４．熱したフライパンにサラダ油（分量外）をひき、③を入れ両面に焼き目を付ける（ふたをしながら）
５．ルーを包丁で細かく刻んでおく（顆粒タイプのシチューのルーだと溶けやすい）
６．あらかた火が通ったら④の中に水125ｍｌとバター以外の調味料を入れて 調味料を溶かしふたをする。
７．煮立ってきたら中弱火にして煮汁が半分になるくらいまで３分ほど煮詰める
８．皿にご飯を盛り付け、ロコモコ まわりに彩野菜、トマト 温泉卵を添えて出来上がり。
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横浜高校伝統の揚げ餃子のレシピ
材料（1人分）
ツナ缶（油漬けタイプ80gの1缶）
玉ねぎ 30g
餃子の皮 5～6枚
塩 ひとつまみ
マヨネーズ 20g
白だし 3～4滴
砂糖 ふたつまみくらい
作り方
１．玉ねぎをみじん切りしてボールに入れ、塩をふっておく
２．ツナ缶をざるに揚げて余分な油をしっかりしぼり別のボールに入れる
３．①の玉ねぎをしっかり水気を切り②のボールへ入れる
４．マヨネーズ 白だし 砂糖を加えてよく混ぜる
５．餃子の皮で具を包む。口をしっかりしめる！
６．180℃できつね色になるまで1～2分揚げる
冷やしグリーンクッパのレシピ
材料（1人分）
青汁粉 小さじ2
サラダチキン 80g
オクラ 2本
冷凍枝豆 10粒くらい
冷めたごはん 250gくらい
スライスレモン 1枚（飾り用）
牛だし
鶏ガラスープ 小さじ1（顆粒か粉末タイプ）
白だし 小さじ1
作り方
１．オクラは洗って板ずりをしてさっとゆで、冷水にいれ粗熱を取る。
（この時冷凍枝豆も一緒にさっと熱湯を通してしまう）
２．オクラはスライス、ネギは白髪ねぎを作り水にさらしておく。
３．サラダチキンをほぐす。
４．耐熱ボウルに青汁粉 調味料全てを入れ、お湯50mlを入れて良く溶かす。
５．④に冷たい水（ミネラルウォーター）を300ml入れる。
６．器に冷めたごはんを入れ⑤のスープをかける。
ご飯の上にオクラ ほぐしたサラダチキンをのせ、枝豆はスープのまわりに散らす。
最後に飾りレモンをのせてできあがり！
ツナゼリーのレシピ
材料（小さいカップ4～5個分）
シーチキン（ファンシー） 適量
お好きな夏野菜 3～4種類
（今回はオクラ2本、長芋1センチスライス2枚程度、プチトマト4～５個、スイートコーン大さじ１、冷凍枝豆大さじ１）
ゼラチン1袋（5グラム）
カップスープのコンソメ（お湯で溶かすタイプ） 2袋
塩 ひとつまみ
作り方
１．オクラは板ずりして茹でて輪切りスライス、
長芋は皮をむき1㎝角切り、プチトマトも1/4カットする。
２．シーチキンは使う分を取り出し余分な油を切っておく。
３．お好きなグラスやカップに野菜を順に入れる。
４．ゼラチンを大さじ2杯（３０ｍｌ）のお湯でふやかす。
５．コンソメスープ２袋と塩一つまみに220mlのお湯（60～70℃）を入れて混ぜ、更に④のゼラチンを入れてよく溶かす。
６．③に⑤を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めればできあがり！
まとめ
ヒルナンデスの放送より
横浜高校元寮母さんが教えてくれたレシピ、エスニック風冷やしそば、ロコモコ、冷やしグリーンクッパ、
横浜高校伝統の揚げ餃子、ツナゼリーの5品を紹介しました。
よかったら参考にしてみてください。
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