ナスなすの塩漬け

2021年9月16日に放送された「あさイチ」の
「みんな!ゴハンだよ」

料理研究家井原裕子さんの秋なすときゅうりの梅マリネのレシピの紹介です!

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秋なすときゅうりの梅マリネのレシピ

材料(2人分)

ナス  2本(約220g)
きゅうり 1本(約100g)
青じそ(軸を除く)5枚

梅干し(塩分12〜14%)  1個分
オリーブオイル 大さじ1
水 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1/2

作り方

1.レンジで蒸しなすを作る。
なすはヘタを除いて縦に半分に切り、
水にサッとくぐらせて元のように合わせてラップで包む。

電子レンジ(600W)に約3分間かけ取り出して冷ます。

ラップを外して、1センチ幅に切る。

2.きゅうりは乱切りする

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3.ボウルに種を取り包丁で細かく叩いた梅、オリーブオイル、水、しょうゆ、砂糖を入れ混ぜ合わせる。

ポイント

梅干しによって塩分は変わるのでそれによって砂糖の量は加減する
減塩の蜂蜜漬けのようなもののときには砂糖はいらないのでしょうゆだけ少し足す

4.青じそを手でたたいて香りを出してちぎって加える。
切ったなすときゅうりも加えて混ぜる。

5.10分間ほどおいて味がなじんだらできあがり!

なすを使ったもう1品はこちらです↓
秋なすと豚肉のごまみそ炒めのレシピ!井原裕子

まとめ

NHKあさイチの放送より

井原裕子さんが教えてくれた秋なすときゅうりの梅マリネのレシピを紹介しました。
よかったら参考にしてみてください。

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