なすのみそ炒め

2021年9月16日に放送された「あさイチ」の
「みんな!ゴハンだよ」

料理研究家井原裕子さんの秋なすと豚肉のごまみそ炒めのレシピの紹介です!

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秋なすと豚肉のごまみそ炒めのレシピ

なすを豚肉と炒めることによって豚肉の脂を吸わせて
ジューシーに仕上げます。

材料(2人分)

豚バラ肉(焼き肉用)200g
塩 少々
こしょう少々
なす(ヘタを除き 乱切り)3個分(約330g)
まいたけ(ほぐす)70g
※きのこは何でもo.k
サラダ油小さじ1

(A)
酒 大さじ2
みそ 大さじ2
みりん 大さじ2
酢 小さじ1
すりごま(白)大さじ3
細ねぎ(小口切り)適量

作り方

1.豚肉は、一口大に切る。
(A)は、混ぜ合わせる。

2.フライパンにサラダ油、豚肉を入れて塩とこしょうをふり、中火にかけて約3分間焼く。
焼き色がついたら、上下を返し約2分間焼く。

3.②にまいたけ、なすを加えてサッと混ぜ、ふたをして弱めの中火で約3分間蒸し焼きにする。

ふたを取って火を少し強め、約1分間炒め、(A)を加えて炒め合わせる。

ポイント

最後にお酢を加えるのがポイント
ごまみそと豚バラ肉なので少しこってりしていますが
お酢を1杯、加えることによってさっぱり感を足しています。
酸味が飛ぶので酸っぱいという感じではなくてさっぱりという感じになります。

4.すりごまを加えて混ぜて、器に盛り細ねぎを散せばできあがり!

なすを使ったもう1品はこちらです↓
【あさイチ】秋なすときゅうりの梅マリネのレシピ!井原裕子

まとめ

NHKあさイチの放送より

井原裕子さんが教えてくれた秋なすと豚肉のごまみそ炒めのレシピを紹介しました。
よかったら参考にしてみてください。

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