ジャージャー麺のレシピ!

2021年10月4日放送の「ニュース シブ5時」のシェフのヒトワザ!

韓国料理研究家 ファン・インソンさん(いんくん)の
韓国風ジャージャー麺(チャジャンミョン)のレシピの紹介です!

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韓国風ジャージャー麺(チャジャンミョン)のレシピ

材料

豚肉ブロック(ももやロースなど)150g
しいたけ 2コ
たまねぎ 1/2コ
ねぎ 1/4本
きゅうり 1/4本
ゆで卵 1/2コ
グリンピース 適宜
生麺(ラーメン用)1袋

(味付け用) 
砂糖 大さじ2
みそ 大さじ1
とうがらし粉 小さじ1/2~1
油 大さじ4
水 大さじ2~3

作り方

1.豚肉・たまねぎ・しいたけは1.5cmほどの角切り、ねぎはみじん切り、きゅうりは細切りにする。

2.加熱したフライパンに油をひき、砂糖、みそ、とうがらし粉を入れ、弱火で炒める。

ポイント

韓国ではテンメンジャンを使いますが、日本の味噌で作ります
味噌を油でいためてコクをアップ

3.色が少し濃くなり、粘りが出て、香ばしい香りがしてきたら皿に取り出す。

ポイント

粘りが出て色が変わるまでしっかり炒める

4.同じフライパン(洗わなくてOK)にねぎ、豚肉を加えて中火で炒める。

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5.豚肉の色が変わったら、たまねぎ、しいたけを加えて炒める。

6.たまねぎに少し透明感が出たタイミングで水と3を加え、とろみが出るまで強火で加熱する。

7.ゆでた麺に⑥を盛り付け、きゅうり、ゆで卵、グリンピースをトッピングすればできあがり!


まとめ

NHKニュース シブ5時より

ファン・インソン(いんくん)さんの韓国風ジャージャー麺のレシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。

これまでのシブ5時のレシピはこちら↓
シブ5時のレシピ