野菜たっぷりスープ

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2021年10月7日放送の「ニュース シブ5時」のシェフのヒトワザ!
乾パンを活用!イタリア栄養満点スープ。

青木敦子さんの
乾パンのアクアコッタのレシピの紹介です!

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乾パンのアクアコッタのレシピ

アクアコッタはイタリア・トスカーナ地方の郷土料理。
かたくなったパンをおいしく食べるために、野菜や卵が入ったスープに浸した料理。

こちらではかたいパンの代わりに、乾パンを使います。

材料(2人分)

乾パン 50g
たまねぎ 1/2コ
パプリカ(赤)1/2コ
しめじ 50g
大豆の水煮(缶詰)60g
卵 1コ
ピザ用チーズ 40g
お好みのハーブ 適量
オリーブ油 大さじ1
塩 小さじ3/4~1
水 500ml

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作り方

1.たまねぎは薄切りにし、パプリカはせん切りにする。しめじは石づきを除いて小房に分ける。

2.鍋にオリーブ油、たまねぎを入れ、しんなりするまで弱火で炒める。

3.パプリカ、しめじ、塩を加え、しんなりするまで炒めたら、
大豆の水煮、水を入れてふたをする。野菜がやわらかくなるまで煮えたら、火を止める。

4.溶き卵とピザ用チーズを合わせ、鍋に注いでふたをする。1分後、軽くかき混ぜる。

5.器に乾パンを並べ、④を上からかける。

バジルやパセリなどのハーブをトッピングしてできあがり!

まとめ

NHKニュース シブ5時より

青木敦子さんの乾パンのアクアコッタのレシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。

これまでのシブ5時のレシピはこちら↓
シブ5時のレシピ

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