オムライス

2021年10月8日に放送の「ヒルナンデス」のうちdeリッチ。

有名レストランや人気スイーツ店など、様々なお店が
おうちで作れる公式レシピをSNSなどで次々と公開!
いつもの料理をワンランク上にするプロの技とは?

今回は洋食編。

「資生堂パーラー」第14代目総調理長倉林龍助さんが教えてくれました。

こちらではオムライスのレシピの紹介です。

スポンサードリンク

チキンライスのレシピ

チキンライスを作ってオムライスを作ります

材料(4人分)

ご飯400g
鶏肉(もも)150g
タマネギ100g
マッシュルーム(薄切り)100g 
トマトケチャップ100g
トマトペースト15g 
無塩バター40g
パルメザンチーズ5g
塩、コショウ 適量

作り方

1.鶏肉は2~3cm角に切り、タマネギはみじん切りにする

2.鍋を弱めの中火にかけバターを溶かしたら、鶏肉を表面が白くなるまで炒める

3.タマネギを加えて軽く炒め、マッシュルームを加える
タマネギが透き通るまで炒めたら塩、コショウで味を調える

4.トマトケチャップ、トマトペーストを加えて、焦げ付かないように10分ほど煮詰める

5.具材が底につくぐらい水分が飛んだら火を止めて、バットに移して粗熱を取る

スポンサードリンク

6.フライパンにバターを溶かしてチキンライスのタネを入れて温める
ご飯を加えて塩、コショウで味を調える

7.火を止めてチーズを振り、混ぜ合わせたらチキンライスの完成。

オムライスのレシピ

材料(1人分)

卵 3個 
無塩バター 5g
生クリーム 小さじ1

作り方

1人分
1.溶きほぐした卵に生クリーム、塩少々を加えて混ぜ合わせたら、目の細かいザルでこす

2.フライパンを中火にかけ、バターを溶かしたら
卵液を流し入れて菜箸で円を描くように細かくかき混ぜる

3.表面がとろとろ状態で汁気がなくなってきたら、半熟になる少し前に一旦火からおろす

4.卵の中心にチキンライスをのせる

5.フライパンを再び火にかけて、ご飯をレモン形に包んだらフライパンの端に寄せる

6.形が整ったら手前に回転させるように一気にひっくり返す

7.皿に盛り、トマトソースをかけてできあがり!

【ヒルナンデス】「資生堂パーラー」のトマトマカロニグラタンのレシピ!総調理長が伝授

まとめ

日本テレビヒルナンデスの放送より

「資生堂パーラー」のオムライスのレシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。