かぼちゃ、カボチャ

2021年10月13日に放送された「ヒルナンデス」のライバル食材 徹底討論

カボチャVSサツマイモ今晩どっちの食材を使いたくなった?!
料理のプロに聞いたおススメ調理法で徹底討論。

こちらではカボチャのレシピのまとめです。

長田知恵さんのカボチャのパリパリフライ
水島弘史さんのカボチャの濃厚リゾット
宮本雅代さんの丸ごとカボチャのチーズメンチカツ
宮本雅代さんの焼きりんごのカボチャアイスクリーム添え

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カボチャのパリパリフライのレシピ

時短クイーン長田知恵さんのレシピ

材料

カボチャ 150g
豚バラ薄切り肉 6枚
塩 少々
こしょう 少々
スライスアーモンド 適量(多め)
油 適量

(A)
水 大さじ21/2
マヨネーズ 大さじ2
薄力粉 大さじ4

作り方

1.カボチャを1㎝幅に切る
※カボチャをラップに包んで600Wで1分加熱してからカットすると固いカボチャが切りやすくなる。 

豚バラ肉を半分に切り、塩こしょうで味付けする

2.カボチャに豚肉を巻き付け、はがれないようにギュッと手で握る
(A)は混ぜ合わせておく。

3. ②のカボチャを(A)にくぐらせ、スライスアーモンドをまぶす。

4.フライパンにサラダ油を5㎜の深さまで入れて弱火で熱し、③を並べ入れ、
片面2分半ずつ、ゆっくり揚げ焼きにする。

5.油を切り、器に盛りつけるればできあがり!

カボチャの濃厚リゾットのレシピ

水島弘史さんのレシピ

材料

カボチャ 130g
玉ねぎ(みじん切り)50g
無塩バター 20g
厚切りベーコン 40g
米 60g
水 400ml
塩 小さじ1
こしょう 適量
牛乳 150ml

作り方

1.カボチャの皮をむいたものを1cm角に切り、ベーコンを1cmの角切りにする。

2.玉ねぎのみじん切りとバターをフライパンに入れ、バターを溶かしながら弱火で2分ほど炒める。

ポイント

弱火でバターを溶かしながら炒めることで、バターの風味を損なわない

3.②に米を入れ少し強めの火で30秒炒めたら、ベーコンとカボチャを入れる

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ポイント

バターでコーティングして高熱で熱することでアルデンテに

4.水を加えて塩、コショウ をして、中火で10分煮る。

ポイント

鍋の中がポコポコしている状態をキープして炊くのがポイント

5.牛乳を加えてさらに中火で10分ほど煮る。

6.皿に盛り付けてできあがり!

丸ごとカボチャのチーズメンチカツのレシピ

かぼちゃスイーツ専門店「カボチャ」のオーナー宮本雅代さんのレシピ

材料

坊ちゃんカボチャ 1個

(肉ダネ)
(A)
合挽肉 80g
パン粉 大さじ1
牛乳  大さじ1
玉ねぎ(みじん切り)1/4個
塩 適量
こしょう 適量
とき卵 1/2個
ミックスチーズ 大さじ1
ミックスチーズ 大さじ1
小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量

作り方

1.普通のカボチャより小さい「坊ちゃんカボチャ」を使う。
カボチャの皮を炙り、焦げ目がついたら金たわしで擦って焦げ目を洗い落とす

2.(A)を練って肉ダネを作る

3.①のカボチャのヘタの部分をカットし、中のワタ(種)をくりぬく

4.③中に、肉ダネ→チーズ→肉ダネの順で詰める

5.④の表面に小麦粉→溶き卵→パン粉の順で付ける

6.カボチャに竹串などで取っ手をつけて、160度の油で15分あげて5分ほど余熱で火を通せばできあがり!

焼きりんごのカボチャアイスクリーム添えのレシピ

宮本雅代さんのレシピ

材料

りんご 1個
カボチャ 50g
砂糖  大さじ1
バター 大さじ1
生クリーム 大さじ1
アイス お好み
キャラメルソース 適量

作り方

1.りんごのヘタをカットし、スプーンで、中身と芯をくり抜く

2.鍋にカボチャと砂糖、バター、生クリームを入れて、合わせてマッシュを作る

3.りんごにカボチャのマッシュを詰めて、アルミホイルに乗せてオーブンで170度30分焼く

4.食べる時にアイスを乗せ、キャラメルソースをかけてできあがり!

まとめ

日本テレビヒルナンデスの放送より

紹介されたカボチャのレシピをまとめました。
ぜひ参考にしてみてください。

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