なすナスの煮びたし

2021年10月19日放送の「あさイチ」の「清原果耶さん・蒔田彩珠さん登場! レンジにおまかせ本格レシピ」

和・洋・中の一流シェフがレンジだけで作る特別レシピを開発!
時短・絶品・片付けも簡単に

こちらでは日本料理荻野シェフのなすとれんこんの揚げ浸しのレシピの紹介!

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なすとれんこんの揚げ浸しのレシピ

コツは野菜にしっかり油をからませること。

材料(2人分)

なす 1本
れんこん 50g
ししとうがらし 4本
サラダ油 大さじ2
ごま油 小さじ1/2

(A)
だし 150ml
みりん 60ml
しょうゆ 50ml

細ねぎ(みじん切り) 3本分
しょうが(すりろおす) 1/2かけ分

作り方

1.耐熱のボウルに、Aのだし・みりん・しょうゆを入れ、ラップフィルムをふんわりとかける。
電子レンジ(600W)に1分30秒間かけて合わせ地をつくる。

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2.なすは皮をむき、6等分に切る。
れんこんは皮をむき、2センチの乱切りにする。
ししとうがらしはヘタの先を除き、切り目を入れる。

3.別の耐熱のボウルに、なす・れんこん・ししとうがらしの順に入れる。
サラダ油とごま油を加え、全体をまぜてなじませ、ラップフィルムをふんわりとかけ、電子レンジに6分間かける。

4.①の合わせ地に、細ねぎ・しょうがを入れる。
③の野菜が熱いうちに合わせ地に入れまぜる。

ポイント

野菜が熱いうちに合わせ地に入れるのがコツ。
油でコクが増した野菜にしっかりと味がからみ
ボリューム感のあるお総菜に。

5.粗熱が取れたら、冷蔵庫で半日ほどつけてできあがり!

まとめ

NHKあさイチの放送より

荻野シェフのなすとれんこんの揚げ浸しのレシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。

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