パン床漬け、ぬか漬け

2021年10月19日放送の「ZIP!」の特集。
おうち時間が増えたことや健康志向の高まりで人気なのがぬか漬け。

そこでぬか漬けグッズやプロが漬けてみたら意外に美味しいモノを教えてくれましたので紹介します！

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漬けてみたら意外に美味しいモノを調査

ぬか漬けは米ぬか・塩・水などを混ぜたぬか床の中に食材を漬け込む発酵食品。

塩の浸透圧作用で、食材から水分が抜けてぬか床の乳酸菌などの栄養素が食材に染み込みます。

以前は、管理が面倒などネガティブなイメージだったのですが、手軽なぬか漬け商品が登場しています。

ぬか漬けグッズ

ぬか床アルファ

ぬか床は底に含まれる菌や酵母を管理するため定期的にかき混ぜる必要があります。

そんな時に便利なのがハンドル式のかき混ぜぬか漬け容器「ぬか楽アルファ」。

ハンドルを回すと簡単にぬかと食材を混ぜることができます。
ぬか床に手を入れることなく混ぜることができます。

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発酵ぬかどこ

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発酵ぬかどこは、無印良品が３年前に発売して大ヒット。

発酵済みのぬか床とチャック付きの保存袋がセットになっているので、
買ったその日からぬか漬けが楽しめます。

適度に切った大きさの食材を入れてよくかき混ぜたら冷蔵庫で漬けるだけ。

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熟成ぬか漬けの素

熟成ぬか漬けの素はチューブタイプのぬか漬けの素です。

食材に直接すり込んでラップで包むだけ。
発売からわずか1年で15万本以上販売されました。

＞＞送料無料 コーセーフーズ ラップdeカンタン ぬかチューブ 170g×20本入 ※北海道・沖縄・離島は別途送料が必要。

ぬか漬けにしたら美味しいもの

プロがぬか漬けにしたらおいしい食材を伝授。

秋の味覚のぬか漬け

ぬか漬けにした食材300種類以上。
ぬか漬けマイスター、大湯みほさんのおすすめはカボチャ、くり、さつまいも。

サツマイモと栗は下茹でをして冷ましてから漬け込みます。

カボチャは食感を楽しむため、スライスして生で漬けます。

漬ける日数の目安は
サツマイモ・栗は約１日、カボチャは約２日

アボカド

河村屋10代目の染谷静香さんのおすすめはアボカド。

アボカドは半分にカットして種を取り除いて、ぬかを詰めてぬか床に断面を下にして漬けるだけ。
皮はむかずにぬか床に入れます。

24時間漬けたらできあがります。

うずらの卵

うずらの卵の水煮は不織布パックに入れて漬け込むのがおすすめ。

半日以上漬けたらできあがりです。

卵を傷つけず、ぬか床から出すことができます。
半日以上漬けるとできあがり。

おつまみにぴったりの濃厚な味に変化。

ぬかどこのポイント

密閉容器で保存する場合、ふたを少し開けるとよい。
乳酸菌が呼吸してぬか床がおいしくなるとのこと。

まとめ

日本テレビZIP!の放送より

ぬか漬けグッズや漬けてみたら意外に美味しいモノを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。

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