SHIORIのバインミーのレシピ

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2021年10月27日放送の「ニュース シブ5時」のシェフのヒトワザ!

山田英季さんのぬか漬けで作るバインミーのレシピの紹介です!

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ぬか漬けで作るバインミーのレシピ

材料(作りやすい分量)

鶏ささみ3本
ぬか漬け
※きゅうり1/2本 にんじん20g 大根20g
バジル10枚
ごま油大さじ1
マヨネーズ適量
バター8g
バゲット1/2本

(A)
白ワイン大さじ1
ヌクマムもしくはナンプラー小さじ1
塩ひとつまみ
黒こしょう少々

作り方

1.耐熱ボウルにささみと(A)を入れて、ラップをかけ電子レンジ(600W)に5分間かける。
粗熱をとったら、手でひとくち大にさく。

ポイント

白ワインを加えて蒸しあげることで柔らかく仕上がる

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2.ぬか漬けをそれぞれ、細切りにし、ボウルに入れ、ごま油であえる。

ポイント

ごま油のコクとうまみがぬか漬けに加わり、サラダ感覚で味わえるようになる

3.バゲットをトーストして、切り込みを入れ、バターとマヨネーズをぬる。

ポイント

バゲットは斜めに切り込みを入れると、具材が挟みやすく見栄えも良い

4.③にバジル、ささみ、2をはさみ、①で出た蒸し汁をかけたらできあがり!

※お好みで食べる直前にレモン汁をかけていただきます。

まとめ

NHKニュース シブ5時より

山田英季さんのぬか漬けで作るバインミーのレシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。

これまでのシブ5時のレシピはこちら↓
シブ5時のレシピ