2021年11月9日放送の「あさイチ」の「進化続ける“大豆ミート”!その実力とおいしい食べ方」

こちらでは荻野シェフの大豆ミートのれんこんつくねのレシピの紹介です!

大豆ミートのれんこんつくねのレシピ

材料

大豆ミート(レトルト/ミンチタイプ)80グラム
※乾燥タイプを使う場合は戻したときの重さ
れんこん140グラム
青じそ5枚
しょうが(すりおろす)小さじ2分の1
かたくり粉大さじ2
たれ
みりん大さじ4
酒大さじ1と3分の1
しょうゆ大さじ2
ごま油(白)大さじ1と2分の1

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作り方

<たれを作る>
鍋にみりん・酒を入れて、強火にかけて沸騰させる。
火を止め、しょうゆを入れて混ぜる。

れんこんは皮をむき、すりおろす。ざるに上げて5分ほど置き、水けをきる。
青じそは軸を取り除き、1センチ5ミリ角に切る。
ボウルに大豆ミートとしょうがを入れてあえる。
(1)のれんこん・青じそ・かたくり粉を加えて、よく混ぜる。
これを6等分にし小判形に整える。
フライパンを中火で熱してごま油(白)をひき、(2)入れる。
全体が色づき、弾力が出てくるまで返しながら焼く。
たれを加えて、煮からめる。

まとめ

NHKあさイチの放送より

参考にしてみてください。

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