春雨サラダのレシピ

【イメージ画像】

2021年11月26日に放送された「きょうの料理」栗原はるみのキッチン日和

こちらでは塩もみ白菜を使った「塩もみ白菜春雨炒め」のレシピの紹介です。

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塩もみ白菜のレシピ

材料

白菜 1/2個(約1.2kg)
塩(白菜の重量の2%)大さじ1と1/3(24g)  

作り方

1.白菜を3〜4cm四方に切り、大きなボウルに入れて塩を全体にまぶしてよく揉み込む。

ポイント

塩をよく揉み込むとしんなりして、かさが減る

2.塩もみした白菜をジッパー付き保存袋に入れて密封し、常温で一晩おく。

3.一晩おいて出てきた水分を切らずに冷蔵庫に入れる。

※1〜2週間保存可能です。

塩もみ白菜春雨炒めのレシピ

材料(4人分)

塩もみ白菜 上記の塩もみ白菜の1/2量(600g)
春雨(乾) 100g
豚こま切れ肉 200g
にんにく(みじん切り) 大さじ1
しょうが(みじん切り) 大さじ1
ねぎ(みじん切り) 大さじ2

(A)
紹興酒(または酒) 大さじ2
オイスターソース 大さじ2
しょうゆ 大さじ1~2
砂糖 大さじ1/2~1

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赤唐辛子(小口切り) 1~2本分
サラダ油 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
ごま油 大さじ1

作り方

1.塩もみ白菜はざるに上げて汁気を切り、さらしや清潔な布巾で包んでよく絞る。
豚肉は2㎝四方に切る。
(A)は混ぜ合わせる。

2.鍋に湯を沸かし、春雨を約2分茹でてざるに上げて、水気をよく切る。

ポイント

春雨は表示時間より少し短くゆでる

3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎを炒める。
香りが立ったら豚肉を加えて炒め、塩こしょうを振る。

4.塩もみ白菜を加えて強火で炒める。

5.全体が熱くなったら(A)と春雨を加え、春雨をほぐしながら手早く混ぜてなじませる。

6.赤唐辛子を加え、ごま油を回しかけてできあがり!

もう1つの塩もみ白菜を使ったレシピはこちらです↓
【きょうの料理】栗原はるみの塩もみ白菜しゃぶしゃぶ鍋のレシピ!

まとめ

NHKきょうの料理の放送より

栗原はるみさんの塩もみ白菜春雨炒めのレシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。