わらび餅

2021年11月28日に放送された「所さんお届けモノです!」は
京都3大紅葉スポットで発見 絶品グルメ

こちらでは京西陣 菓匠 宗禅の凍りわらび餅&フルーツわらび餅の紹介です!

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京西陣 菓匠宗禅

創業から100年以上の伝統を誇る和菓子店「京西陣 菓匠宗禅」の凍りわらび餅は
なんとわらび餅を凍らせて食べる新食感スイーツ。

そして今年の7月さらに和菓子の常識を覆す新作が。

それがフルーツわらび餅(果実とわらび)。

パインやマスカットなどのフレッシュなフルーツを
白あんとわらび餅で包み3層に仕上げた新商品。

完成までになんと10年かかったもかかったそうです。

わらび餅で作った包むための皮を開発するのに時間がかかったとのこと。

わらび餅はフルーツの水分で割れてしまうため、生地を冷凍。

もちもちの状態になったら生地にピューレ状にしたフルーツを練り込んで2度めの冷凍。

こうすることで割れにくく、フルーツを新鮮な状態に保つことが出来るのだとのことです。

京西陣 菓匠宗禅のお店の場所

お店 京西陣 菓匠宗禅
住所 京都府京都市上京区浄福寺東角

まとめ

TBSテレビ所さんお届けモノです!の放送より

京西陣 菓匠 宗禅の凍りわらび餅&フルーツわらび餅の紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。

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