シェフ、料理人

2021年12月4日放送の「サタデープラス」

東京・日本橋にある洋食の名店、たいめいけんの3代目、茂出木浩司シェフ

茂出木シェフが仕事や自宅で使うキッチンアイテムや食材など、
ヘビロテアイテムをランキングで紹介!

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茂出木シェフのブログ

ブログはこちら↓
三代目たいめいけん 茂出木浩司オフィシャルブログ

茂出木シェフのヘビロテランキング

5位:白トリュフソルト

茂出木シェフがお店でもプライベートでも使っている、絶品調味料。
イタリア、ウルバーニ社の白トリュフソルト。

にいろいろ探した中で、これが一番風味、芳じゅんな香り、
これに勝るものはなかったのこと。

使い方も簡単。
サラダやローストビーフなどの仕上げに一振り。
さらに、パスタ料理に使えば、まるでレストランのようなワンランク上のおいしさに。

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4位:手のひらキャベツピーラーのお取り寄せ

洋食屋さんでは欠かすことのできない食材、
キャベツの千切りを超簡単に作れるヘビロテアイテム、
手のひらキャベツピーラー。

このピーラーは、手と刃の距離が近い構造のおかげで、
少しの力でキャベツの千切りができる優れもの。

しかも、指先が刃に触れないようになっていて、
料理が苦手な人でも楽しく千切りができます。

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3位:大人の焼魚 炭グリルのお取り寄せ

「最高の焼魚を」をコンセプトに開発された、その名も大人の焼魚炭グリル。
こちらは、ガスコンロの上に置いて使うものですがめちゃくちゃおいしくできるのだそうです。

まるでしちりんで焼いたような、皮はぱりっと、
身はふっくらな最高の焼魚が出来るのですが、その秘密は…。

グリル内部のプレートは、炭素材から削り出したもので遠赤外線効果を発揮。

さらにふたをつけると、穴が開いているので蒸れません。
ふたの上部とサイドの通気口が、魚をぱりっと焼き上げるポイント。

加熱時に、左右から空気を取り込み、上部から空気とともに水分を程よく逃がすことで、蒸し焼きにならず、ぱりぱりに。

さらに、茂出木さんは自宅でステーキも焼くそうなんですが、煙があまりでないのだそうです。

また、くぼみが結構あって、脂が落ちるのでヘルシー。

ガスコンロにのせて使うだけで、焼き魚のほか、さまざまなグリル料理が絶品味に!

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2位:香る味だしのお取り寄せ

第2位はたいめいけんと同じ、東京・日本橋にある創業1699年というだしの専門店、
にんべんの薫る味だしがランクイン。

一つ一つが個別包装になっているので香りとか風味が飛ばない。

かつお節と北海道産真昆布を使ったパックを3分ほど煮出すだけで、
家庭での料理がひと味もふた味もおいしくなるだしができます。

ただ、茂出木さんの使い方はひと味違うようで。
このティーパックを破いて調味料代わりに使って料理を作ったりするとのこと。

このにんべんの薫る味だしは、厳選した素材のみを使っているので
和食だけでなく、チャーハンやパスタなどにも調味料として使えます。

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1位:デミグラスハンバーグのお取り寄せ

第1位はたいめいけん伝統のデミグラスソースの味を、いつでも家庭で楽しめる人気商品、
たいめいけんデミグラスハンバーグがランクイン。

1週間かけて作る、たいめいけんのデミグラスソースの味を手軽に楽しんでほしいという思いで作ったこちらの商品。

ハンバーグといっても、丸めたものではなく、瓶の中にはデミグラスソース風味のミンチ肉がたっぷり。

おすすめの食べ方は熱々のごはんに、このままかけて食べればハンバーグを食べているような感じに。

ほかにも、バターと一緒にパスタと合わせれば、超お手軽なミートソーススパゲティに。

さらに、バターライスの上に、このかけるハンバーグを載せて、チーズと一緒に焼き上げれば、ドリアの完成。

>>ご飯のお供 デミグラスハンバーグ 日本橋 たいめいけん監修

たいめいけん茂出木シェフ監修

まとめ

TBSテレビサタデープラスの放送より

紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。

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