餅のグラタン

2021年12月23日に放送された「ヒルナンデス」のプロの座談会
今回のテーマは「クリスマス料理」です。

出演していただいたプロは
ドイツ料理研究家 野田浩資さん(ドイツ料理店「ツム・アインホルン」のシェフ
パーティー料理研究家 五条まあさっちんさん
フードコーディネーター 井上和子さん

こちらではフードコーディネーター 井上和子さんの里芋の味噌グラタンのレシピの紹介です!

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里芋の味噌グラタンのレシピ

材料(4人前)

長ネギ 1本
鶏ひき肉 200g
オリーブオイル 大さじ1
和風だし 2カップ
里芋(冷凍) 300g
砂糖 大さじ1
酒 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
エビ 8尾
味噌 大さじ1.5
バター 適量
ホワイトソース缶 1缶(約300g)
パン粉 大さじ2
粉チーズ 大さじ2

作り方

1.長ネギは白い部分を5cm分みじん切りにし、残りは1cm幅の小口切りにする。
エビは殻をむき、背ワタを取り、塩水で洗う。

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2.鍋にオリーブオイル(分量外)をひき、小口切りにした長ネギ・鶏ひき肉を入れて炒める。

3.和風だしを入れて、煮立ったらあくを取り、里芋・砂糖・酒・しょうゆを入れて中火で約10分煮る。

4.味噌を溶き入れ、エビも入れ、一煮立ちさせる。

5.バターを塗ったグラタン皿に、【④】の具材だけ取り出す。

6.火をつけたフライパンに、ホワイトソースと【①】のみじん切りにした長ネギ、
④の煮汁を入れ混ぜる。

7.⑤にソースをかけ、パン粉と粉チーズをふる。
オリーブオイルをかけて230度のオーブンで約20分焼いたら完成できあがり!

紹介されたおうちクリスマスレシピのまとめはこちらです↓
【ヒルナンデス】おうちクリスマスレシピ11品!ローストビーフやパイツリーほか

まとめ

日本テレビヒルナンデスの放送より

フードコーディネーター 井上和子さんの里芋の味噌グラタンのレシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。

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