たい飯、炊き込みご飯

2022年1月4日放送の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
テーマは「鯛をあじわう」

鯛ご飯のレシピの紹介です!

鯛ご飯のレシピ

材料(2~3人分)

たい(三枚おろしの片身1枚)450g
油揚げ 1枚
にんじん 80g
木の芽 20枚
酒 大さじ1
米 2合
塩 適量
油 適量

(合わせだし)
だし 450ml
みりん 大さじ1
塩 小さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ1 1/3

作り方

1.たいは背と腹に分け、それぞれの尾側の1/3を切り、尾側の身に塩をふり、
フライパンに油適量を熱して中火で香ばしく焼き、取り出して細かくほぐす。

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2.合わせだしのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせ、油揚げはみじん切りにし、にんじんは3mm角に切る。

3.炊飯器に洗った米、②、焼いたたいの身を入れて炊く。

4.残りのたいの身(頭側)を5mm厚さのそぎ切りにし、薄く塩をして5分置く。
木の芽は粗く刻む。

5.③の炊き上がったご飯にたいのそぎ切りを加え、酒をふり10分蒸らす。

6.⑤に木の芽を加えて軽く混ぜ、器に盛ってできあがり!

まとめ

テレビ朝日上沼恵美子のおしゃべりクッキングの放送より

鯛ご飯のレシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。

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