【きょうの料理】大根とえびの春巻のレシピ！栗原はるみ

2022年1月7日放送の「きょうの料理」の栗原はるみのキッチン日和
大根をつかった栗原家の人気料理を2品紹介。

こちらでは大根とえびの春巻のレシピの紹介です！

　
大根に塩をして水けをしっかり絞ることで、おいしくシャキシャキ食感が楽しめます

材料（10本分）

大根　600g
えび（無頭/殻付き）14〜16匹（正味200g）
春巻の皮（小）　10枚
塩　少々
こしょう　少々
小麦粉　少々
揚げ油　適量
パクチー（葉を摘む）　お好みで
ラー油　お好みで
酢しょうゆ　お好みで
スイートチリソース　お好みで

(A)
ごま油　大さじ1
紹興酒（または酒）　大さじ1/2
塩　少々
こしょう　少々

作り方

１．大根は5〜6cm長さのごく細いせん切りにしてボウルに入れ、塩（小さじ1）をまぶして約10分間おく

２．①をさらし（または清潔な布巾）で包み、大根から出てきた水けをよく絞る
（2〜3回に分けると絞りやすい）

３．えびは殻を除いた後、背に切り目を入れて背ワタを除き、厚みを半分に切ってボウルに入れて（A）で下味をつける

４．②の大根を加えてほぐしながら混ぜ、塩・こしょうで味を調える

５．④を10等分にして春巻の皮にのせて包み、巻き終わりに水で溶いた小麦粉を塗ってとめる

６．揚げ油を170〜180°Cに熱して⑤を入れ、上下を返しながら、皮がカリッとするまで揚げる

７．器に盛り、好みでパクチー、ラー油、酢じょうゆ、スイートチリソースを添えればできあがり！

★【きょうの料理】大根の卵ピザのレシピ！栗原はるみ

まとめ

NHKあさイチの放送より

栗原はるみさんの大根とえびの春巻のレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。