中華料理

2022年1月8日に放送された「ごはんジャパン」
本物を探す旅へ〜匠の技!“江戸前オイスター”で絶品四川炒め〜

四川料理の匠・鯰江真仁シェフ「マサズ・キッチン恵比寿」のお店&
江戸前オイスターの四川炒めのレシピの紹介です!

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マサズ・キッチン 恵比寿

四川料理の匠・鯰江真仁シェフが
江戸前オイスターを使用した四川風ピリ辛炒めを作ってくれました。

MASA’S KITCHEN 恵比寿のお店の場所

お店 MASA’S KITCHEN 恵比寿
住所 東京都渋谷区恵比寿1-21-13 コンフォリア恵比寿 B1F

江戸前オイスターの四川炒めのレシピ

分量や合わせ調味料については不明です。

材料

江戸前オイスター
片栗粉
揚げ油
四川唐辛子
山椒
ねぎ
しょうが
合わせ調味料
水溶き片栗粉

作り方

1.牡蠣に片栗粉をたっぷりまぶす。

2.180℃の油で回りがカリッとするまで揚げる。

3.中華鍋に油を熱し、四川唐辛子と山椒を炒める。

4.香りが出たら、ねぎとしょうがを加えて強火で炒める。

5.揚げた牡蠣を入て、と合わせ調味料を加えて炒め
水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり!

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【ごはんジャパン】四川風中華ねぎソースのレシピ!鯰江シェフ直伝

まとめ

テレビ朝日ごはんジャパンの放送より

四川料理の匠・鯰江真仁シェフのお店、MASA’S KITCHEN 恵比寿のお店&
江戸前オイスターの四川炒めのレシピを紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。

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