2023年1月24日に放送の「ヒルナンデス」の料理研究家・藤井恵先生の簡単クッキング教室
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こちらでは鶏むね肉の鴨ロース風のレシピの紹介です!
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鶏むね肉の鴨ロース風のレシピ
材料(2人分)
鶏胸肉 2枚(400g)
塩 少々
長ネギ(青いところ) 5㎝分
(A)
醤油 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ2
だし汁(又水) 1+1/2カップ
長ネギ(上の方) 1/3本
柚子胡椒 わさび お好み
油 小さじ1
作り方
1.鶏むね肉は冷蔵庫から出し30分ほどおいて常温に戻す。
鶏むね肉の皮目に塩、少々を揉み込む。
※皮目の水気を出し焼き色を付きやすくする
2.長ネギを4cmの長さの白髪ネギにし、水にさらして水気を切る。
3.フライパンに油を入れて熱し
①の水分をしっかり拭き取り、皮をしっかりと伸ばして皮目から入れ、強めの中火でこんがり2~3分焼く。
4.皮目が焼けたら裏返し、サッと焼いて軽く色が変わったら取り出す。
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5.フライパンをキッチンペーパーで軽く脂を拭き取り、だし汁、醤油、酒、みりんを入れ煮立てる。
6.煮立ったらネギの青い部分をちぎって入れ、再度煮立ったら④の鶏肉の皮目を下にして戻し入れる。
フタをして弱火で2分加熱する。
裏返して皮目を上にし、フタをして火を止めて20分置く。
7.⑥を食べやすく切り、白髪ネギ、ゆず胡椒、ワサビを添えてできあがり!
藤井恵さんおの冬の絶品料理レシピまとめはこちら↓
★【ヒルナンデス】藤井恵の冬の絶品料理レシピまとめ!鶏むね肉ほか
藤井恵さんの本
まとめ
日本テレビヒルナンデスの放送より
藤井恵先生の鶏むね肉の鴨ロース風のレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。
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