金目鯛の煮つけのレシピ

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2022年3月28日放送の「ZIP!」の解決KingandPrince
卒業キャンプで全てが解決
こちらでは金目鯛のカルパッチョのレシピの紹介です!

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5人の卒業キャンプ

金目鯛のカルパッチョのレシピ

材料

金目鯛 1匹
玉ねぎ 半玉
水菜 1株
ミニトマト 5個
オリーブオイル 大さじ2
レモン汁 大さじ1
塩コショウ 少々

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作り方

1.金目鯛の下処理をする
頭を左にしておき、左手で頭をしっかりおさえる。
尾から頭に向かってうろこ引きを動かし、大まかにうろこを取る。
残ったうろこは、包丁の刃を立て、尾から頭に向かって動かす。
頭から腹に向け、頭を切り落とす。
頭を腹内臓を取り出す。
ワタや黒い腹膜を掃除すると下処理は終了。

2.3枚おろしにする
背ビレに沿って背中に切れ込みを入れる。
腹皮を同じように切れ込みを入れる。
骨と肉がついている部分に切っ先を当てて切り離す。
尾の付け根から包丁を入れ、頭の切り口に向かって身を切り取る。
反対側も同じ手順で切り取ると3枚おろしの出来上がり。

3.お腹の骨を薄くきって取り除く。
背身と腹身に切り分けつつ、血合がなどが残っていたら薄く切り取る。
包丁の刃を寝かせて、手前に引くようにして切り、お皿に円形になるように並べる。

4.玉ねぎをスライスし、水菜を5cmにカットし、金目鯛の上にミニトマトの下手を取り、半分にカットし、
金目鯛の周りに盛り付ける。

5.オリーブオイル(大さじ2)とレモン汁(大さじ1)と塩コショウ(少々)を混ぜ、かけたらだきあがり!

まとめ

日本テレビZIP!の放送より

金目鯛のカルパッチョのレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。

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