2022年4月19日放送の「あさイチ」の「ツイQ楽ワザ 脱マイナー食材!旬の山菜を楽しみつくす」
脱マイナー食材！旬の山菜を楽しみつくす
イタリアンシェフ神保佳永さんの3種の山菜のペペロンチーノ パルミジャーノ風のレシピの紹介です！
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3種の山菜のペペロンチーノのレシピ
あく抜き不要で作れる！
材料（2人分）
スパゲティ（1.6㎜）140g
ふきのとう 2個
たらの芽 4個
うるい 4本
にんにく（みじん切り） 2かけ
赤とうがらし 1・2本
オリーブオイル大 さじ3
塩 少々
こしょう 少々
パルミジャーノチーズ 大さじ4
作り方
１．フライパンを火にかけ、にんにく、赤とうがらしを入れ、
オリーブオイルで香ばしくなるまで炒める。
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２．にんにくに色がついたら、
みじん切りにしたふきのとう、たらの芽、うるいを加えしっかりと香りがたつまで炒める。
※みじん切りにして炒めることで苦みやアクの飛びが早くなる
苦み成分が外に出てオリーブオイルでコーティングしアク抜き不要に！
ふきのとうは酸化してすぐ黒ずむため、最後に刻んですぐに入れて炒める
山菜は繊細なため常に弱火で炒める。
３．②にスパゲティのゆで汁を少し加えた後、別の鍋でゆであげたスパゲティーを合わせる。
４．塩、こしょうで味を調えたら、器に盛りつけ、
仕上げにパルミジャーノチーズと香りづけにオリーブオイルを少しかけてできあがり！
まとめ
NHKあさイチの放送より
3種の山菜のペペロンチーノのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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