【マツコの知らない世界】激辛レトルト麻婆豆腐!調味料アレンジも

麻婆豆腐

2017年8月22日放送の「マツコの知らない世界」の
「激辛レトルト麻婆豆腐の世界」。

スポンサードリンク

レトルト麻婆豆腐の世界

近年、様々なメーカーがレトルトで参入!
そしてこれが限りなく本場の味に近づいていると
大人気なレトルト麻婆豆腐。

麻婆豆腐に快楽を求める藤崎涼さんが登場。

辛味や痺れ、香りをアップする激辛調味料で
藤崎さんこだわりのブレンド方法も大公開!

更に今絶対に食べておくべき激辛麻婆豆腐を紹介。
劇的進化!80種類から厳選3品!

【丸美屋 麻婆豆腐の素(中辛)】

国内シェア1位の王道レトルト麻婆。



【麻婆豆腐 聘珍樓 シェフシリーズ】

お店の味を再現したシリーズ。
じっくり煮込んだソースが豆腐と相性抜群!



【広東名菜赤坂璃宮 麻婆豆腐用】

適度なコクと辛みのある広東風麻婆。


【チャヤマクロビフーズ 麻婆豆腐の素】

肉を大豆で代用した低カロリーの麻婆豆腐。



【Cook Do あらびき肉入り黒麻婆豆腐用】

藤崎さんの朝食。

藤崎さんからするとちょっと甘めの味付けということで
「Cook Do あらびき肉入り黒麻婆豆腐用」をアレンジをしていました。

1.豆腐をゆでる。

2.フライパンでひき肉を炒める。

3.②に粉末唐辛子大さじ3、あらびき唐辛子5g、
四川産唐辛子4個を加える。

4.さらにジョロキアをふりかける。

5.お皿に盛り付け、さらに赤ホアジャオを大さじ1、
四川産唐辛子を大さじ1、青ホアジャオ少量、
ラー油大さじ1、ジョロキア大さじ1をかけてできあがり!

スポンサードリンク

辛さが足りないということで
さらにジョロキアをかけていました。



タバスコの200倍辛いジョロキア↓



【上野 晴々飯店】

藤崎さんが訪れていたお店。

「プレミアム麻婆豆腐激辛」(1080円)
をたのんでいました。



レトルト麻婆豆腐ベスト3!

【3位:新宿中村屋 本格四川辛さ、ほとばしる麻婆豆腐】

『カレーの名店 絶品麻婆!』

長期熟成した豆板醤でコクの深い辛さ。

ひき肉入りなのでねぎと豆腐を足すだけで
手軽に調理ができます。

藤崎さんのおすすめの激辛の食べ方は、
粉末唐辛子5g、大豆油大さじ1、葉にんにくをプラス。



【2位:京華樓 本場四川 麻婆豆腐の素】

『15種類以上の香辛料で辛さの中に飛びぬけた旨味』

香辛料をふんだんに使った深みのある旨さ。
お店で手作りして作っています。

シェフは全員四川出身で、
本場で15年以上修行を積んだ人たち。

香りを引き立たせる草果やパイコーなど
15種類以上の香辛料を使用。

食べ方も簡単で、
豆腐一丁の上に80gをかけて600Wの電子レンジで
4分温めるだけ。

このままでもかなり辛いのですが、
藤崎さんのおススメ激辛レシピは
ひき肉と葉にんにくを追加して炒めるとのこと。




【1位:陳麻婆豆腐(ヤマムロ)】

約150年前に作られた麻婆豆腐の元祖。
本格的な辛さと究極のうまみ。

ホワジャオ1gも別でついています。
藤崎さんはこれでは足りないそうですが。


【1位:四川マーボーソース(ユウキ食品)】

マツコさんは見た目も味もヤマムロの陳麻婆豆腐と
似ているそうです。

スポンサードリンク

コメントを残す

このページの先頭へ