【あさイチ】栗原はるみの残り物レシピ!ゆでなすの冷菜

ゆでなすの冷菜

2017年8月28日放送の「あさイチ」の「トビコミ」

栗原はるみさんの「冷蔵庫 お片づけレシピ」


ここではゆでなすの冷菜のレシピを紹介!

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ゆでなすの冷菜のレシピ

ゆでなすの冷菜

【ゆでなすの冷菜のレシピ】

『材料』
なす→3本
干しえび→10g
ザーサイ→20g
長ねぎ→1本(70g)
しょうが(みじん切り) →大さじ1
にんにく(みじん切り) →大さじ1/2
サラダ油→大さじ1
赤とうがらし(小口きり)→1~2本

(A)
しょうゆ→大さじ2
酢→大さじ1と1/2
砂糖→大さじ1
ごま油→大さじ1/2


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『作り方』
1.なすはヘタを落として縦半分に切り、
熱湯でやわらかくなるまで約4分ゆでて冷水に取り、
ざるに上げる。

2.(1)のなすは手で水けを絞り、
さらに長さを半分に切ってから2センチ幅に切る。

さらに水けを絞り、冷蔵庫に入れよく冷やしておく。

3.Aの調味料を混ぜ合わせておく。

4.長ねぎはみじん切りにする。
干しえびは粗く刻む。

5.ザーサイはみじん切りにし、
塩気が強い場合は軽く塩出ししてから
水けをきる。
※なるべく細かく刻みます

6.フライパンにサラダ油を熱してにんにく、
しょうがを入れて炒める。

香りが出たら干しえびを加えてよく炒めてから火を止める。
※香りを出すためよく炒める

7.⑥に長ねぎ、ザーサイを加えて余熱で混ぜ合わせ、
赤とうがらしの小口きりを加える。

8.②のなすの水けが出たらさらに軽く絞って器に盛り、
Aのたれをかけおく
⑦をたっぷりのせたらできあがり!


栗原はるみさんは毎週金曜日を
冷蔵庫のお片づけデーと決めているそうです。



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