ポークドライカレー

2022年6月15日に放送の「ヒルナンデス」の「和牛の大好物レストラン」
ゲストの大好物を和牛・水田が最強料理に調理しておもてなし!

麻婆豆腐&スーパーで買えるスパイスでひと手間本格カレー!
中澤佑二の大好物を和牛・水田が料理

こちらでは和牛さんが作ったレシピ
ほうれん草のスパイスカレー、ターメリックライス、スパイスキーマカレー、石鍋麻婆豆腐のレシピのまとめ

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ほうれん草のスパイスカレーのレシピ

材料

ほうれん草 300g
重曹 小さじ1/4
青唐辛子 2本
玉ねぎ 100g
トマト 100g
ニンニク 1片
しょうが 1片
サラダ油 大さじ3

(A)
ローリエ 1枚
グリーンカルダモン 1個
ブラックカルダモン 1個
シナモンスティック 1個

(B)
塩 小さじ1
パプリカパウダー 小さじ1/2
ガラムマサラ 小さじ1/2
カスリメティ 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/2

(トッピング用)
角切りにしてゆでたじゃがいも 適量
ざく切りトマト 適量
生クリーム 適量

作り方

1.たっぷりの湯に重曹を入れ、ほうれん草がくたくたになるまで茹で、流水で洗う。
ほうれん草はトッピング用に少しとっておく。
2.2㎝幅にカットした青唐辛子と①をドロドロになるまでフードプロセッサーにかける。
3.たまねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。トマトはあらみじん切りにする。
4.フライパンにサラダ油とAのスパイスを入れ、香りが出るまで弱めの中火で加熱し
にんにくを加えて炒め、少し色づいてきたらしょうが・たまねぎを加えて、
たまねぎが半透明になるまで炒める。
5.トマト、Bのスパイスを加え、全体になじんだら、②を加えて混ぜ合わせ、
沸騰するまで煮る。煮たらシナモンスティックとローリエは取り除く。
6.ごはんの上に⑤を盛り付け、トッピングに茹でたじゃがいも、トマトをのせ、
生クリームをかけてできあがり!

ターメリックライスのレシピ

材料

米 2合
水 2合分
ターメリック 小さじ1
コンソメ顆粒 小さじ1
サラダ油 大さじ1

作り方

1.炊飯器に米と2合目までの目盛りまで水を入れる
2.ターメリック、コンソメ顆粒、サラダ油を入れてよく混ぜる
3.炊飯し炊きあがったら、よく混ぜてできあがり!

スパイスキーマカレーのレシピ

材料

合いびき肉 150g
牛バラ肉 100g
玉ねぎ 150g
トマト 100g

(A)
ローリエ 1枚
シナモンスティック 1本

(B)
ターメリック 小さじ1/2
クミン 小さじ1/2
コリアンダー 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/2
パプリカパウダー 小さじ1/2

サラダ油 大さじ1
プレーンヨーグルト 大さじ1
塩 小さじ1/2
パクチー 適量
ニンニク ひとかけ
しょうが ひとかけ
卵黄 人数分お好みで

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作り方

1.たまねぎ、にんにく、しょうがはみじん切り、トマトをざく切りにする。
牛バラ肉は8mm角に粗く切る。
2.フライパンでざく切りにしたトマトを水分が飛ぶまで炒めておく
3.別のフライパンにサラダ油とAのスパイスを入れ、香りが出るまで弱めの中火で加熱し、
にんにくを加えて炒め、少し色づいてきたらしょうが、たまねぎを加えて、たまねぎが半透明になるまで炒める。
4.③にBのスパイスと②を加え、トマトの原型がなくなるまで炒める。
5.④に合い挽き肉とバラ肉を加えてほぐれるように炒め合わせ、肉に火が通ったらヨーグルトを加えて炒め合わる
6.ごはんの上に⑤を盛り付け、お好みで卵黄・パクチーをトッピングすればできあがり!

石鍋麻婆豆腐のレシピ

材料

絹ごし豆腐 1丁
豚ひき肉 100g
豚ロース 80g
長ねぎ 1/3本
にんにく 1かけ

(A)
ピーシェン豆板醤 大さじ2
甜麺醤 大さじ1
鷹の爪 1本

サラダ油 大さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1/2
水 200ml
水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ1/水 大さじ1)

(お好みで)
さんしょう 適量
ブラックペッパー 適量
糸唐辛子 適量

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作り方

1.豆腐を塩を加え沸騰した湯で3分ほど下ゆでしておく。
2.豚ロース肉を8mm角に切る。
3.熱したフライパンにサラダ油をひき、②と豚ひき肉を焼き色がつくまで炒め、
きざんだにんにく、(A)を加え、水、鶏がらスープの素で味をととのえる
一度火を止め、水溶き片栗粉を加えてとろみが出るまで再び加熱する、
4.事前にあたためておいた石鍋に①、③を盛り付ける。
5.きざんだ長ネギをトッピングしたら完成。
6.お好みで、さんしょう、ブラックペッパー、糸唐辛子を盛り付けてできあがり!

まとめ

日本テレビヒルナンデスの放送より
和牛の大好物レストランレシピのまとめを紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。

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