【あさイチ】生春巻きのレシピ2品！えびとアボカド＆豚しゃぶと薬味

生春巻き

2022年7月13日放送の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」

料理研究家上田淳子さんの生春巻きのレシピ2品
豚しゃぶと薬味の生春巻き、えびとアボカドの生春巻きの紹介です！

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えびとアボカドの生春巻きめのレシピ

材料（4本分）

生春巻きの皮(直径22センチ）4枚
アボカド 1個
レモン汁小さじ1
ゆでえび 80g（8～12匹）
たまねぎ(薄切り）20g
ミントの葉約8枚
パクチーの葉約12枚
バジルの葉約4枚
サンチュ 8枚

（たれ）
ナンプラー　大さじ1
砂糖　大さじ1
酢　大さじ1
水　大さじ1
一味唐辛子　お好みで

作り方

１．アボカドを皮の上から、種まで１周、切り目を入れ、
上下をひねって半分にし、種を除いて縦8等分に切る。
レモン汁をからめて変色を防ぐ。
ゆでえびは、巻きやすいようにまっすぐ伸ばす。
たまねぎは水にさらし、しぼってからボウルに入れ、
ミント、バジル、パクチーの葉をちぎって混ぜる。

２．サンチュは水にさらしてパリッとさせておく。
２枚を取り出して水けを拭きとり、重ねて、
たまねぎとハーブを混ぜたものの４分の１量、アボカド２切れ、えびの４分の１量をのせておく。

３．きれいな布巾をぬらしてかたく絞り、台に広げて、
生春巻きの皮をサッと濡らして上にのせる。
皮の真ん中より少し手前に②をおき、皮の手前を持ち上げて具にかぶせ、しばらく押さえて皮をくっつける。
続けて、左右を内側に折り、奥に向かって最後まで巻き、
巻き終わりを下にして、ぬれた布巾の上に置いておく。
4本同様に巻く。

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４．タレの材料を混ぜてたれを作る。

５．生春巻きを食べやすく切ってお皿に盛り、タレを添えてできあがり！

タレにつけていただきます。