ミネストローネ

2022年8月7日に放送のBS-TBS「噂の!東京マガジン」のやって‼TRY

リストランテ アルポルトのオーナーシェフ 片岡護さんが教えてくれた
ミネストローネのレシピの紹介です!

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ミネストローネのレシピ

材料(6〜8人分)

(A)
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
ズッキーニ 1/2本
セロリ 1本
インゲン 10本
長ねぎ 1本
キャベツ 1/8個

にんにく 1片
塩 1つまみ
じゃがいも 1個
ホールトマト 1缶
鶏がらスープ 1.5ℓ
※水1.5ℓに対してブイヨンキューブ1個で代用可能
ほうれん草 1把
こしょう 適量
パルメザンチーズ 適量

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作り方

1.(A)の野菜を角切りにする。
キャベツは一口大のサイズにカットする。

2.みじん切りにしたにんにくとオリーブオイルを鍋に入れ、きつね色になるまで炒める。

3.②に①と塩を加え、弱火でしっかりと水分を飛ばしながら約30分炒める。

4.じゃがいもを角切りにし水にさらし、水気をきり、③に加えさっと炒める。

5.ホールトマトを手でつぶし、④に加えさっと炒め、鶏がらスープを加え、約1時間弱火で煮る。

6.⑤に下ゆでしたほうれん草を加えさっと煮る。

7.こしょうで味を調え、最後にパルメザンチーズをかけたらできあがり!

※野菜を約30分炒め、約1時間煮ることで、野菜のうまみが引き出される。

まとめ

片岡護シェフミネストローネのレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。

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