【ポップUP】リュウジの至高のスープカレーのレシピ！楽ウマ晩ごはん

骨付き鶏モモ肉と揚げナスのスープカレー

【イメージ画像】

2022年8月15日放送の「ポップUP!」の一度食べたらハマっちゃうリュウジの楽ウマ晩ご飯

こちらではリュウジさんの至高のスープカレーのレシピの紹介です！

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至高のスープカレーのレシピ

材料（4人分）

鶏もも肉 300g
手羽元 4本
ニンニク 15g
ショウガ 15g
玉ネギ１個（250g）
トマト缶 1/2缶
トッピング用の野菜
ナス、ピーマン、パプリカ、かぼちゃ適量

※ごはんは一人前につき200ｇ

（調味料）
オリーブオイル大さじ3
塩こしょう適量
カレー粉大さじ1と半分
コンソメ大さじ1
バター 40g
水 600cc

（仕上げ）
ハーブソルト小さじ２
追いカレー粉大さじ1

作り方

１．野菜を切る
カボチャは薄切り、パプリカは1/8に切る
ナスは1/2に切り、格子状に切れ目をいれる
ピーマンは1/2に切る
ショウガは皮付き、ニンニクはみじん切り
玉ネギは半分に切り、皮をむいてみじん切りにする

２．鶏肉を焼く
鶏もも肉（300ｇ）を4等分に切る
手羽元は4本そのままで
鶏もも肉・手羽元に塩こしょう（適量）をふる。
フライアpんにオリーブオイル（第3）を入れ、鶏もも肉を皮側から焼く
空きスペースに手羽元を入れる
※もも肉は柔らかくいい具材、手羽元は骨があるので煮込むとダシに！
※鶏から出る脂は、後でスープのコクになる

鶏肉の表面が焼けたら、一度取り出す

３．煮込む
肉を焼いた油に、ニンニクとショウガを入れ中火で炒め
ニンニクとショウガが色づいたら、玉ネギを入れる
少し火を強め、玉ネギがシナッとするまで炒める
ホールトマトをつぶしながら入れる
カレー粉（大1半）、コンソメ（大１）、バター（40ｇ）を加え炒める
※カレー粉を炒めることで香りが出る

先ほどの焼いた鶏肉を戻し、水（600cc）を入れる
※水を沸かす時は強火煮込むときは中火でフタをして10分煮込む。

４．野菜を焼く
フライパンに油を入れ、最初はナス、そしてパプリカ、ピーマン、かぼちゃを焼く
焼き目がついたら、フタをして弱火で蒸す
※目安はナスが柔らかくなればOK

５．煮込みの仕上げ
10分煮込んだスープカレーにハーブソルト（小2）を入れる
（なければ、塩、バジルとオレガノがあれば…）

※味見をしながら入れる
少ししょっぱくてもOK

最後に、カレー粉（大１）を2段階で入れ全体を混ぜ合わせる

６．盛り付け
お皿に、鶏肉、野菜を盛り付け、仕上げにパセリ（適量）をかけてできあがり！

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🟢#料理研究家👨‍🍳 #リュウジさんの
「一度食べたらハマっちゃう #楽ウマ晩ごはん！」🥘🌯🥗

きょうの“楽ウマ”！は…
「#至高のスープカレー」🥘
「#無限ニラ豚そうめん」🍜

お楽しみに💕#フジテレビ #ポップUP #リュウジレシピ #リュウジのバズレシピ #料理 #レシピ #川村エミコ pic.twitter.com/LnT2B6zK5m

— 【公式】ポップUP！ (@popup_fujitv) August 15, 2022