【ヒルナンデス】洋風カツオのたたきのレシピ！速水もこみち

2022年8月30日に放送の「ヒルナンデス」
東久留米の卸売り市場
都内にも数多ある卸売市場のお得な楽しみ方を伝授＆もこみちが絶品かまぼこ料理を考案！

こちらでは洋風カツオのたたきのレシピの紹介です！

洋風カツオのたたきのレシピ

材料

かつお　1柵
オリーブオイル　適量
にんにく　1片
塩　少々
こしょう　少々
レモン　1個
しょうゆ　少々
かいわれ　適量

作り方

１．にんにくをスライスする。

２．フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りを移してにんにくチップスを作る。

３．にんにくが色づいたら取り出しかつおを入れ表面をサッと全面焼く。
※崩さないように動かさないで焼くのがポイント。
多少鮮度が落ちたものでもオリーブオイルで炒めると臭みが消え美味しくなる

４．表面が焼けたら素早く氷水で冷やす。
※余熱で中まで火が通ってしまわないよう氷水で素早く冷やす

５．④を食べやすい大きさに切ってお皿に盛る。

６．かいわれとにんにくチップを散らし、オリーブオイルを多めに回しかける。
※大量にかけることでカツオの甘味や旨味を引き立て濃厚な味わいに

７．塩としょうゆで味をととのえて、レモンの皮を削って散らせばできあがり！

※ポン酢で食べるよりカツオの味を楽しめる。
※売られているカツオのたたきを使用してもいい。

まとめ

日本テレビヒルナンデスの放送より
速水もこみちさんのカツオのたたきのレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。