2022年9月20日に放送の「ポップUP！」のリストランテMIURA
三浦翔平×一流シェフ家庭で作れる極上料理
お米にこだわる和食料理店『おこん』店主小柳津大介さん直伝
秋のカレー炊き込みごはんのレシピの紹介です！
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秋のカレー炊き込みごはんのレシピ
材料（2人前）
●米 2 合 (300g)
●生秋鮭 300g
●ニンジン 適量
●レンコン 75g
●ゴボウ 1/2 本
●油揚げ 1 枚
●しめじ 50g
●さつまいも 50g
●酒 20g
●お湯 310g
●昆布茶 10g
●カレールー 3 かけ
●しょうゆ 適量
●太白ごま油 適量
作り方
① 米を洗って、冷蔵庫に入れ6 時間浸水する
② レンコンをいちょう切りに切る
③ にんじんを輪切りにし、もみじ型に抜く
④ ごぼうをピーラーでささがきにし、水にさらす
⑤ 骨を除いた生秋鮭にしょうゆをふり、全体になじませ、ラップをして冷蔵庫で１時間ほどなじませる
⑥ ⑤の鮭をフライパンで両面焼き、取り出す
⑦ ボウルにお湯、酒、カレールー、昆布茶をよく混ぜ合わせ、とかす
⑧ 土鍋に、①の水を切った米、②のレンコン、④のごぼう、しめじ（石づきを除く）、油揚げ（拍子木切り）を入れる
⑨ ⑥の鮭を乗せ、③のニンジンを散らし、⑦の合わせ調味料を加え土鍋に火をかけ、13 分（最初は鍋底に当たるくらい。沸騰したら弱火）で炊き、火を止める
⑩ ⑨の土鍋に保湿カバーや厚手のバスタオルなど被せて、13 分蒸らす
⑪ ⑩の土鍋のフタを開け、太白ごま油を回しかけ、にんじんを取り出してから混ぜる
リストランテポイント
・米はといだ後冷蔵庫で水に浸して6時間おく
・隠し味に昆布茶を使う
・土鍋で炊けたら厚手のバスタオルを掛けて蒸らす
・仕上げに太白ごま油をひとまわし
まとめ
フジテレビポップUP！ – フジテレビより
秋のカレー炊き込みごはんのレシピのレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。
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