豆腐ラザニア

2022年10月27日放送の「あさイチ」の「みんな!ゴハンだよ」

洋食レストランオーナーシェフ 大宮勝雄さんの豆腐deラザニア風のレシピの紹介です!

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豆腐deラザニア風のレシピ

材料(2~3人分)

木綿豆腐1丁(300g)
クリームチーズ80g
合いびき肉200g
たまねぎ(みじん切り)1/2個分(約70グラム)
トマトジュース(食塩不使用)200ml
にんにく(みじん切り)1かけ分
赤とうがらし(種を除き半分にする)1本分
オリーブ油 適量
塩 適量
こしょう 適量
小麦粉 適量
ピザ用チーズ 40g
パン粉 適量
パセリ(みじん切り)適量

作り方

1.豆腐は、横半分に切る。
半分はクリームソースに使うため、残しておく。
残り半分は、5ミリ厚さに切って、塩(少々)とこしょう(少々)を片面にふり、小麦粉を薄く全体にまぶす。

2.フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、
豆腐を入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで中火で焼く。

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3.豆腐のクリームソースをつくる。
鍋にクリームチーズを入れて中火にかけ、よく混ぜて滑らかにする。
①で残したおいた豆腐を加え、つぶしながらよく混ぜる。
ペースト状になったら、塩(1つまみ)とこしょう(少々)を加えて混ぜる。

4.ミートソースをつくる。
フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、にんにくとたまねぎを入れて強めの中火で炒める。
たまねぎ全体に油がまわったら、合いびき肉を加えてさらに炒める。

5.肉の色が変わったらトマトジュースと赤とうがらし、塩(2つまみ)を加え、中火で2~3分間煮詰める。
水分が飛んだら味見をして、足りなければ塩とこしょうで味を調える。

6.耐熱皿に③の半量、⑤の半量、②で焼いた豆腐を重ねる。
さらに、③の半量、⑤の半量と、順に重ねる。
ピザ用のチーズとパン粉をふり、オリーブ油(少々)をかける。

7.200度に予熱したオーブンで約7分間、こんがりと焼き色がつくのを目安に焼く。

8.仕上げにパセリを散らしてできあがり!

※オーブントースターで焼く場合は1000ワットで10分間前後、
こんがりと焼き色がつくのを目安に焼く。

まとめ

NHKあさイチの放送より
豆腐deラザニア風のレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。

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