薄切り生姜焼きの格上げレシピ

2022年11月26日に放送の「土曜はナニする!?」の予約が取れない10分ティーチャー
美味しくてヘルシー!夢の減塩レシピの達人藤井恵さん
唐揚げ&生姜焼き&麻婆豆腐を健康的に、さらに美味しく作れる奇跡のレシピ

こちらでは藤井恵さんの減塩レシピのまとめです!

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鶏の減塩唐揚げのレシピ

塩の代わりに酢を使います

材料(2人分)

鶏もも肉 1枚

(A)
しょうゆ 小さじ2
酒 大さじ1
こしょう 小さじ1/2
にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
しょうが(すりおろし) 小さじ1/2

酢 大さじ1
溶き卵 大さじ1
ごま油 小さじ1/2
片栗粉 大さじ3
揚げ油 適量

作り方

1.鶏もも肉を一口大に切る。

2.①に(A)を加え、さらに酢を加えて揉みこむ。
※塩の代わりに酢を使用することで
酸味で味が引き締まり、鶏肉の旨味が増す

4.溶き卵、ごま油、片栗粉を加えて味をしみこませる。
※衣に調味料を加えることで旨味を感じやすくなる

5.170℃の揚げ油で4~5分揚げたらできあがり!

豚の減塩生姜焼きのレシピ

塩の代わりにマヨネーズを使います

材料(2人分)

豚ロース 200g
マヨネーズ 小さじ1
酒 大さじ1
しょうが汁 大さじ1

(タレ)
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
みりん 小さじ1

作り方

1.豚肉にマヨネーズをまんべんなく塗る。

2.さらに酒、しょうが汁で下味をつける。

3.フライパンで②を焼き、フライパンから取り出す。

4.お肉とは別のフライパンでたれの材料を入れたれを作る。

5.④に③を入れ、絡ませればできあがり。
※肉とは別で炒めることで塩気が染み込みにくい

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減塩麻婆豆腐のレシピ

豆板醤不使用
豆腐の代わりに厚揚げを使います、

材料

サラダ油 小さじ1
豚ひき肉(もも) 100g
酒 大さじ1
赤唐辛子 4~5本
しょうが(みじん切り) 1かけ
にんにく(みじん切り) 1かけ
万能ねぎ(小口切り) 8本
水 3/4カップ
厚揚げ 1枚
味噌 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
砂糖 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1/2
ラー油 小さじ1/3
粉山椒 適量

作り方

1.赤唐辛子をぬるま湯に入れてふやかす。
※豆板醤の代わりに赤唐辛子を使用
ぬるま湯に入れふやかすことで辛みが出やすくなる

2.①の水気を切った赤唐辛子を酒と混ぜ合わせた豚肉と炒める。

3.しょうが、にんにく、ねぎを加え、炒める。
※炒めすぎずサッと炒めることで旨味を感じやすくなる

4.鶏がらスープの素ではなく水を加える。

5.約2㎝サイズにカットした厚揚げを入れる。
※厚揚使うことで味が染み込みやすく減塩に

6.味噌、しょうゆ、砂糖を加え、ひと煮立ちさせる。

7.水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

8.ラー油、粉山椒をかければできあがり!

藤井恵さんの本

まとめ

藤井恵さんの減塩レシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。

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