肉団子の黒酢酢豚

2022年11月29日に放送の「newsevery.」のevery.特集。
鈴木福がプロに学ぶ幸せのおうち中華㉑

こちらではシャウウェイさんの上海風肉だんごのレシピの紹介です!

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上海風肉だんごのレシピ

材料

豚バラ     500g(脂身を除いた状態で)
水溶きかたくり粉 かたくり粉大さじ1+水大さじ4
チンゲンサイ お好みで

(A)ネギショウガ水の材料
万能ネギの白い部分 1束
ショウガ 5g
水 100cc

(B)豚バラの調味料
全卵 1個
塩 3g
鶏がらスープの素 3g
胡椒 少々
かたくり粉 15g

(C)煮込み調味料
ショウガスライス 3枚
ネギ 1/3本
たまり醤油 50cc
氷砂糖 40g
紹興酒 40cc

作り方

①脂身を取り除いた豚バラを角切りにしてから包丁で叩く。
②(A)ネギショウガ水の材料をミキサーにかけてからザル濾して、ネギショウガ水を作る。
③豚肉に(B)の調味料を入れて、少しずつネギショウガ水を加えて混ぜる。
④さらにかたくり粉を入れて混ぜたら、半分ずつ丸めて油で表面の色が変わるまで5分ほど揚げる。
⑤白菜を下茹でする
⑥揚げた豚肉を鍋に入れたら水をひたひたになるまで入れて、さらに(C)の煮込み調味料を入れて弱火で1時間煮込む。途中30分くらい経ったら白菜を加える。
⑦豚肉と煮込み汁半分をフライパンに移し、汁を煮詰めて水溶きかたくり粉でとろみをつけたら完成。お好みで茹でたチンゲンサイを添えてもよい。

【エブリィ】究極の黄金チャーハンのレシピ!シャウウェイ:newsevery.

シャウウェイさんの本

まとめ

日本テレビnews every.より
シャウウェイさんの上海風肉だんごの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。

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