【まる得マガジン】パクチ―！②おつまみ・前菜のレシピ！パクチー塩から揚げ

2017年10月3日放送のNHK「まる得マガジン」は
「パクチー！パクチー！パクチー！」。

2回目は「おつまみ・前菜」

パクチー！パクチー！パクチー！

独特の香りに夢中になる人が続出、パクチー。
そんなパクチーをもっと楽しむため、
王道の食べ方から、ちょっと変わったアイデア料理まで、
パクチーレシピの数々を紹介。

パクチーのおいしさを教えてくれるのは
料理研究家のエダジュンさん。

第２回はパクチーを使った
おつまみと前菜メニューを紹介します！

前菜

実はフルーツとパクチーは
とても合うそうです。

今日パクチーと合わせるのは
マスカットとグリーンミニトマト。

見た目もおしゃれで
パーティーにもおすすめです。

【マスカットとパクチ―のハニー風味のレシピ】

『材料』
パクチ―
マスカット
グリーンミニトマト
ブファーラ（水牛のモッツアレラチーズ）

オリーブ油
ライム汁、
はちみつ
塩
こしょう

『作り方』
１．パクチーは茎に縦の切込みを入れる
※香りがアップするので
この一手間でパクチーを更においしくできます。

２．マスカットとミニトマトを
半分に切る。

３．②のマスカットとミニトマトと
パクチーをあえて器に盛る。

４．③の上にモッツァレラチーズをのせ
パクチーやフルーツにからむように切り目を入れる

５．仕上げはオリーブ油、ライムの汁、
はちみつの順に回しかけ最後に塩こしょうをかけるだけ。

フルーツの甘みとパクチーの爽やかな香りに
チーズのまろやかさが合わさった
オードブルの完成です。

【丸ごとパクチー塩から揚げのレシピ】

ビールにぴったり
パクチーの香りがギュッと詰まったから揚げ

『材料』

鶏もも肉
パクチー（葉・茎・根）　

（合わせ調味料）
すりおろしにんにく
マヨネーズ
酒
ナンプラー
塩　

片栗粉
揚げ油

『作り方』
１・鶏肉は一口大に切る

２・パクチーは葉・茎・根まで
すべてみじん切りにする

３．ボウルに鶏肉、パクチー、合わせ調味料を
入れてよくもむ

４．冷蔵庫で20分以上漬け込む
※パクチーの香りを鶏肉に移す

５．④の鶏肉に片栗粉を薄くまぶして
高温（180度）に熱した揚げ油で
3～4分揚げればできあがり！

※火を通す事でパクチーの甘さと
香ばしさが際立ちます。

パクチ―の育て方

種を植えてから10日ぐらいすると
芽が出てきます。
双葉が完全に開いてきたら
隣の葉と触れ合わない程度に間引きします。
そのあとも同じように間引きながら育てます。

ちなみに間引いた株も食べられます。



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