【ゆう5時】里芋だんごのあんかけ＆皮チップスのレシピ！中島舞宙音

2023年2月14日放送の「ニュースLIVE！ ゆう5時」のちょい知り！ゆう5飯

中島舞宙音さんの里芋だんごのきのこあんかけ案の里芋の皮チップスのレシピの紹介です！

里芋だんごのきのこあんかけレシピ

材料（6人分）

里芋　500g
かたくり粉　50g（蒸した里芋の1割）
塩　2つまみ

（飾り用材料）
菜の花　30g
柚子の皮（松葉飾り）　6個

（きのこあんの材料）
お好みのきのこ　200g
（※今回はしいたけ、しめじ、えのきだけ）
だし汁　400ml
みりん　30ml
薄口しょうゆ　60ml
塩　2つまみ
かたくり粉　大さじ1杯半（同量の水で溶く）

作り方

１．里芋をたわしでよく洗う。

２．里芋の皮をむき、だいたい均等になるようにカットする。
※皮はあとで調理するので、厚めにむいてもOK

３．里芋を蒸す。
里芋に竹串がスッと通るようになったら、蒸しあがり。

４．蒸した里芋をフォークなどでよく潰す。　

５．潰した里芋にかたくり粉、塩を加えよく混ぜたら、冷ましておく。

６．⑤をスプーン2本を使って成型し、160度の油で揚げる。

７．きのこあをつくる
だし汁、みりん、薄口しょうゆ、塩を鍋に入れ一煮立ちさせる。
きのこを加え、しんなりしたら、水溶きかたくり粉でとろみをつける。

８．揚げた里芋だんごとゆでた菜の花を器に盛り、きのこあんをかける。
上に柚子の皮で作った松葉飾りを添えたらできあがり！

里芋の皮チップスのレシピ

材料

里芋の皮　適量

作り方

１．里芋の皮を180度の油で揚げる。
※一度にたくさん入れると油が吹きこぼれるので、少量ずつ入れて揚げる。

２．皮の周りの泡立ちがおさまってきたら、油から引き上げる。

３．油をよくきり、塩、こしょうで味付けをすれば里芋の皮チップスのできあがり！

これまでのゆう5時（シブ5時）のレシピはこちら↓
★ゆう5時（シブ5時）のレシピ

まとめ

NHKニュースLIVE！ ゆう5時より
里芋だんごのきのこあんかけ＆里芋の皮チップスのレシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。