2023年3月18日放送の「土曜はナニする!?」の予約が取れない10分ティーチャー
今回は、「プロの技で美味しさ倍増の格上げレシピ」を伝授！
フレンチシェフ ジョージ先生「二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシピ」
「肉汁封印ハンバーグ」「ぎっしりキャベツグラタン」「やみつき麻婆豆腐」など、
こちらでは肉汁封印ハンバーグのレシピの紹介です！
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肉汁封印ハンバーグのレシピ
材料（2人分）
合いびき肉(半量に分ける) 300g
玉ねぎ(粗みじん切り) 1/2個
オリーブオイル 小さじ2
塩 ひとつまみ
水 50ml
牛乳 大さじ2
パン粉 20g
おろしにんにく 1かけ分
ナツメグ 少々
オールスパイス 少々
（ソース）
きのこ類(一口大に切る) 全部で140g
バター 20g
赤ワイン 100ml
酢 大さじ4
しょうゆ 小さじ2
ウスターソース 小さじ2
マスタード 小さじ
オレンジジュース 50ml
作り方
１．オリーブオイルをひいたフライパンに玉ねぎ、塩を入れて中火で炒め、
しんなりしたら水を加えて炒め、水分がなくなったらバットに移す。
２．ボウルに半量の合いびき肉を入れ、ボウルを氷水につけながらしっかりこねる。
３．②に①の玉ねぎを加えしっかり捏ね、残りの合いびき肉も加えてさっくり混ぜる。
ハンバーグの形に成形し、中の空気を抜いて冷蔵庫で10分休ませる。
※合いびき肉の半分はこねすぎないことで肉肉しさUP！
※脂が溶けないよう冷蔵庫で冷やす
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４．オリーブオイルをひいたフライパンを中火で熱し、③を入れ、両面1分ずつを2回繰り返す。
５．焼き色がついたら、アルミホイルをかぶせ、極弱火で約5分火を入れ、バットに取り出す。
６．押したときに肉がしっかりと返ってくるまで焼き、ソースをかければできあがり！
（ソース）
１．バターを溶かし、きのこを入れ炒めたところに、
赤ワイン、酢、しょうゆ、ウスターソース、マスタードの調味料を入れる。
２．オレンジジュースを加え、煮詰めてとろみを出せばソースの完成。
フレンチシェフジョージのおうち格上げレシピ4品のまとめはこちら↓
★【土曜はナニする】フレンチシェフジョージのおうち格上げレシピ4品！ハンバーグ、麻婆豆腐、肉詰め、グラタン
二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシピ
まとめ
フジテレビ土曜はナニする！？の放送より
フレンチシェフ ジョージ先生の肉汁封印ハンバーグのレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。
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