【まる得マガジン】パクチ―!⑦ドライペースト&コロッケの作り方のレシピ!

パクチーペーストとコロッ

2017年10月11日放送のNHK「まる得マガジン」は
「パクチー!パクチー!パクチー!」。

7回目は「ドライ・ペースト」

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パクチー!パクチー!パクチー!

独特の香りに夢中になる人が続出、パクチー。

そんなパクチーをもっと楽しむため、
王道の食べ方から、ちょっと変わったアイデア料理まで、
パクチーレシピの数々を紹介。

パクチーのおいしさを教えてくれるのは
料理研究家のエダジュンさん。

第7回はストックしておけば便利な
ドライパクチーとパクチーのペーストを紹介します。

ドライパクチ―

いつも生のパクチーが手に入るとは限らないので
そういう時にドライパクチーがあると便利。

ドライパクチーというと
振りかけるだけのイメージがりますが
ドライパクチーやペーストは
いろんな料理にアレンジとしても使えます。



【コンビーフ入りの卵焼きのレシピ】

『材料』

ドライパクチー
コンビーフ

牛乳
かたくり粉

『作り方』
1.溶いた卵にドライパクチーを
たっぷりめに入れて混ぜる。

2.①にコンビーフを入れてほぐし
かたくり粉を牛乳で溶かしたものを
加えてさっと混ぜる。

3.②をあとは焼けばできあがり!

ドライパクチーたっぷりの卵焼き。

パクチーの優しい風味が卵のまろやかさと
コンビーフのうまみを引き立てます。



パクチーペースト

パクチーペーストも作っておくと便利。

お店に売っているのもいいけど
自分でも作れます。

パクチーペーストとコロッ

【パクチーペーストのレシピ】

『材料』
オリーブ油
松の実
パクチー
粉チーズ

にんにく
バター
アンチョビ

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『作り方』
全部ミキサーに入れ
1分ほど混ぜるだけで出来上がり。

保存容器に入れて冷蔵庫で1週間
冷凍庫で1ヶ月間保存可能です。



【パクチ―ジェノベーゼコロッケのレシピ】

今度はパクチーペーストで作るコロッケ。

『材料』
じゃがいも
合いびき肉
たまねぎ
パクチ―ペースト


パン粉

『作り方』

1.じゃがいもをゆでる

2.フライパンでみじん切りしたたまねぎと
ひき肉を炒める。

3.ボウルに①を入れて潰し、②を入れ
ここにパクチーペーストも加え混ぜ合わせる。

4.③を適当な大きさに丸める。

5.④に溶き卵とパン粉をつけて
170度の油で3分ほど揚げる

きつね色になったらできあがり。

お好みでパクチーペーストを
更にのせるのもおすすめ。
パクチーとチーズの相性抜群のコロッケです。




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