れんこんと豚肉の黒酢ロールのレシピ!by中辻健太【昼まで待てない】

レンコン

2017年12月2日メーテレ放送の
「昼まで待てない!いいコト聞いた」の「いいコト料理」

料理研究家 中辻健太さんの
れんこんと豚肉の黒酢ロールのレシピを紹介!

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れんこんと豚肉の黒酢ロールのレシピ

レンコンのシャキシャキ感を活かした絶品料理。

れんこんと豚肉の黒酢ロールのレシピ

【れんこんと豚肉の黒酢ロールのレシピ】

『材料』(4人前)
豚バラスライス→200g
レンコン→100g
大葉→8枚
小麦粉→適量

酒→大さじ2
しょうゆ→大さじ2
砂糖→大さじ1
黒酢→大さじ1

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『作り方』
1.レンコンの皮を剥き、スライサーで
薄切りにする。
※包丁でもいいですが
なるべく薄切りにしてほしいそうです。

2.ボウルに入れサッと水洗いし、
ザルに上げ水気を切っておく。
※水洗いすることでシャキシャキ感がアップ

3.豚肉を10cm程の長さに切る。

4.豚肉を3~4枚並べ、
豚肉の手前2/3のスペースに
①のレンコンを乗せ、並べていく。
※具材が重なりシャキシャキ感&うま味が倍増

5.茶こしで小麦粉を表面にふり、
半分に切った大葉をのせ、
手前から巻いていく。
※小麦粉がつなぎの役目をし、
パラパラにならない。

6.サラダ油を熱したフライパンに
巻き終わりを下にして、中火弱の火加減で
少しおえながら両面に焼き色をつける。
余分な脂はペーパータオルで拭き取りる。

7.ボウルに酒、しょうゆ、砂糖を混ぜ、
⑥に入れ煮詰めながら絡める。

8.黒酢を仕上げに加え、
サッとタレを絡めたらできあがり!
※お酢でも可。
さっぱりとするそうです

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